confiture-courgettes-poivrons-pignon

Ingrédients

  • 500 g de courgettes
  • 200 g de poivrons
  • 1 citron
  • 600 g de sucre
  • 10 graines de cardamome
  • 30 g de pignons
  • 2 g d’agar-agar

Préparation

  • Laver et couper les poivrons et les courgettes en petits dés. Arroser du jus de citron, rajouter le sucre et la cardamome. Laisser macérer pendant 2 heures à température ambiante
  • Mettre le tout dans une casserole. Faire cuire ce mélange pendant 30 minutes.
  • 10 minutes avant la fin de cuisson, rajouter les pignons de pins et l’agar-agar.
  • Verser la préparation encore très chaude dans des pots de verre  stérilisés (une quinzaine de minutes dans de l’eau bouillante) avec couvercles hermétiques et fermer immédiatement.

Conseil:  Vous pouvez déguster en duo avec un chèvre frais ou même une petite brousse de chèvre.