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Recettes de confitures, de compotes et desserts de fruits

Recettes de confitures, de compotes et desserts de fruits

Le blog des confitures, compotes
aides culinaires et desserts de fruits !

Lemon crd ou crème au citron à l’anglaise

Lemon Curd ou Crème au Citron à l’Anglaise

©encyclopedie.com

Ingrédients

Version Allégée (légère et acidulée) :

  • 4 citrons de taille moyenne
  • 150 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena

Version Complète (onctueuse et sucrée) :

  • 3 citrons de taille moyenne
  • 200 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 30 à 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena

Préparation

Version allégée sans matière grasse : (elle donne bonne conscience du fait qu’il n’y a pas de beurre…)

  • Mettre les zestes très fins d’un demi citron dans une casserole.
  • Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
  • Verser le sucre et la Maïzena, remuer, et chauffer à feu doux.
  • Battre les œufs dans un récipient séparé.
  • Une fois les œufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.
  • Mettre à feu fort et continuer à remuer à l’aide d’un fouet.
  • Le mélange va commencer à s’épaissir.
  • Attention : toujours remuer lorsque les œufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler !
  • Oter du feu et mettre en petits pots (pots à confiture).
  • Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.

Version complète : (tellement crémeuse que l’on en oublierait le beurre…)

  • Mettre les zestes très fins d’un demi citron dans une casserole
  • Dans une jatte, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange tirant vers le blanc
  • Ajouter le jus des citrons et la maïzena diluée dans un peu d’eau.
  • Verser la préparation dans la casserole avec les zestes
  • Ajouter le beurre ramolli en petits morceaux
  • Faire cuire sur feu doux, jusqu’à épaississement, en remuant continuellement avec un fouet
  • La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faire attention de toujours bien remuer avec le fouet
  • Verser la préparation encore très chaude dans des pots de verre  stérilisés (une quinzaine de minutes dans de l’eau bouillante) avec couvercles hermétiques et fermer immédiatement.
  • Conservez au réfrigérateur

Astuce:

  • Pour garnir des tartes ou sur des toasts.
  • Vous pouvez remplacer les citrons par des oranges (pensez à réduire la quantité de sucre) ou des pamplemousses (les roses sont bien meilleurs).
  • Parfait pour fourrer un roulé biscuité ou une génoise, pour garnir des fond de tartelette en pâte brisée ou sablée.

Auteur : epicurien.be

Glace à la confiture abricot griotte

glace confiture maison

Ingrédients

200 g de Smoothie confituré abricot
300 g de fromage blanc
60 g de crème entière liquide
75 g de confiture de griotte à l’ancienne
3 càs d’eau chaude

Préparation

  • Dans un récipient, mettre la confiture d’abricot, le fromage blanc et la crème. Fouetter, à l’aide d’un fouet électrique, jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène.
  • Faire prendre la préparation en sorbetière.
  • Mélanger la gelée de groseille et l’eau chaude afin d’avoir un mélange lisse.
  • Alterner une cuillère de glace, une cuillère de gelée de groseille etc …
  • Fermer hermétiquement et entreposer au congélateur. Un délice estival !

Auteur : Alter Gusto

Crème de Tiramisu au Smoothie cassis

tiramisu confiture cassis

Ingrédients

4 œufs
250 g de mascarpone
60 g de sucre
Smoothie confituré cassis

Préparation

  • Mélanger les jaunes d’œuf et le sucre au fouet, jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux.
  • Y incorporer ensuite le mascarpone et mélanger.
  • Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.
  • Déposer dans chaque petit pot une couche de Smoothie Cassis. Recouvrir de la préparation de tiramisu et terminer par une larme de Smoothie cassis.
  • Laisser prendre au froid.

Auteur : Le chaudron magique

Brochettes de fruits d’été et coulis de framboise bio

Brochettes-de-fruits-d-ete-et-coulis-de-framboise

©cuisine.elle.fr

Ingrédients

Pour 2 personnes :

  • Coulis de framboise BIO
  • 1 nectarine
  • 100 g de fraises
  • 1/4 de melon mûr mais ferme
  • 50 g de framboises
  • 1 c. à café d’eau de fleur d’oranger
  • des piques en bois

Préparation

  • Laver rapidement les fruits sous l’eau fraîche. Peler, épépiner, puis couper en morceaux le 1/4 de melon. Couper en quartiers la nectarine. Couper les fraises en 2 si elles sont trop grosses.
  • Ajouter l’eau de fleur d’oranger au coulis de Framboise et réserver au frais.
  • Enfiler les fruits préparés sur des piques en bois, en les intercalant et les réserver au frais emballés dans du film alimentaire.
  • Déguster les brochettes en trempant les fruits au fur et à mesure dans le coulis.

Adaptée de cuisine.elle.fr

Wok de viande au confit de cranberries et fruits rouges

Wok de viande chevaline au Confit de Cranberries & Fruits rouges Comtes de Provence

©recettespourtous

Ingrédients

Pour 4 personnes:

Préparation

  • Tailler la viande en aiguillettes. Dans un wok ou une grande poêle, saisir la viande dans l’huile très chaude. Assaisonner.
  • Servir aussitôt avec le confit de cranberries et fruits rouges. Une salade de mâche, agrémentée de dés de pomme et de fines tranches de radis noirs, accompagne parfaitement ce plat léger et goûteux.

Adaptée de recettespourtous.com

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