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Recettes de confitures, de compotes et desserts de fruits

Recettes de confitures, de compotes et desserts de fruits

Le blog des confitures, compotes
aides culinaires et desserts de fruits !

Délicieuse Confiture d’Oignons

Nous allons oser une recette originale de confiture puisque nous allons cuisiner des oignons.

Ce dont vous aurez besoin : 
– 1 kilo d’oignons jaune ou blanc
– 200 grammes de sucre
– 100 grammes de beurre
– 30 cl de vin rouge
– 10 cl de vinaigre de vin
– sel
– poivre
– 1 bonne cuillère à soupe de miel liquide (optionnel)

La préparation : 

Emincez les oignons en fines lamelles. Dans votre casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez y ensuite les oignons. Laissez les cuire sur feu doux pendant 10 petites minutes. Ajoutez à votre convenance le sel et le poivre puis le sucre.

Couvrez votre préparation et continuez la cuisson pendant 30 minutes. Faites attention à ce que vos oignons n’attachent pas au fond de votre casserole.

Ajouter ensuite aussi bien le vinaigre de vin que le vin rouge et poursuivez votre cuisson pendant 30 – 35 minutes. Comme à l’étape précédente n’oubliez pas de remuer pour empêcher les oignons d’attacher au fond de la casserole. Contrôlez la cuisson, le vin doit avoir totalement réduit. Rajoutez le miel si vous le souhaitez et continuer la cuisson pendant 5 minutes.

Une fois la cuisson terminée, mélangez une dernière fois votre préparation et mettez la dans des pots. A cause du beurre, il vaut mieux consommer la confiture rapidement. Conservez la au réfrigérateur.

Comment accompagner votre confiture d’oignons ? 

Je vous conseil de l’utiliser pour l’apéritif, sur des tartines avec un peu de gruyère ; passez les légèrement au four pour faire fondre le fromage, avec du fromage (chèvre et brebis). Egalement la confiture se marie bien avec les figues sous toutes ses formes.

Bonne dégustation !

Pop cakes à la Confiture Cerise, Fraise aux amandes

À l’occasion de la St-Valentin, surprenez votre Valentin(e) avec cette recette de pop cakes à la Confiture Cerise, Fraise aux amandes !

st_valentin

Ingrédients (pour une dizaine de pop-cakes)

  • 10 cuillères à café de Confiture Cerise, Fraise aux amandes Comtes de Provence
  • 500 g de quatre-quarts
  • 100 g de fromage frais à tartiner
  • 200 g de chocolat noir dessert
  • 200 g de chocolat blanc dessert
  • Des décorations (sucre coloré, vermicelles de chocolat, pralin, noisettes, cranberries…)

Préparation 

  • Émietter le quatre-quarts.
  • Ajouter la Confiture Cerise, Fraise aux amandes Comtes de Provence et le fromage frais.
  • Malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et former des boules d’environ de 2 à 3 cm.
  • Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les placer environ 30 min au congélateur.
  • Faire fondre dans deux bols le chocolat noir et blanc, à bain-marie.
  • Tremper le bout des bâtons de sucettes dans le chocolat sur 1 cm et les planter dans les boules froides.
  • Enrober généreusement les pop cakes de chocolat, puis les parsemer de décorations.
  • Planter chaque pop cake dans du polystyrène et les placer au moins 30 min au réfrigérateur avant de servir.

Belle dégustation !

Crêpes aux fruits en robe de Confiture Banane au Rhum Négrita

Pour finir la semaine en beauté, voici la dernière recette de notre série Chandeleur : Crêpes aux fruits en robe de Confiture Banane au Rhum Négrita.

crêpes

Ingrédients 

Pour la pâte à crêpes :

  • 150 g de farine
  • 1 oeuf
  • 25 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Préparation 

  • Tamisez la farine dans un saladier.
  • Ajoutez le sel et le sucre.
  • Creusez un puits au centre.
  • Y mettre les oeufs.
  • Mélangez bien.
  • Versez le lait en plusieurs fois en mélangeant constamment afin d’éviter les grumeaux.
  • Laissez reposer la pâte minimum 1h.

Pendant ce temps,

  • Pelez et épépinez les fruits.
  • Coupez-les en dés.
  • Saupoudrez-les de sucre en poudre.
  • Faites fondre le beurre jusqu’à coloration noisette dans la poêle.
  • Versez les fruits.
  • Une fois caramélisées, faites-les revenir avec de la Confiture Banane au Rhum Négrita Comtes de Provence.
  • Retirez du feu.
  • Reprenez votre préparation de pâte à crêpes.
  • Beurrez la poêle et attendre que celle-ci soit bien chaude pour y verser la 1ère louche de pâte à crêpes.
  • Une fois dorées, pliez les crêpes en triangle, disposez-les verticalement sur l’assiette.
  • Enfin, déposez une fine bande de votre préparation aux fruits sur le lit de crêpes.

Dégustez sans attendre !

Pâte à crêpes BIO à la Confiture de pêche abricot melon

Voici la deuxième recette de notre série « Chandeleur » : Pâte à crêpes BIO à la Confiture de pêche abricot melon Comtes de Provence.

recette_crepe_provencal

Ingrédients (pour 15-20 crêpes)

  • 3 oeufs bio
  • 200 g de farine de riz bio
  • 500 ml de lait d’amande bio
  • Un pot de Confiture pêche abricot melon Comtes de Provence
  • Facultatif : 1 cuillère à soupe de Rhum bio, morceaux de fruits

Préparation 

  • Versez la farine dans un saladier.
  • Creusez un puits au centre.
  • Y mettre les oeufs.
  • Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  • Versez le lait d’amande bio en trois fois et mélangez.
    Facultatif : ajoutez un peu de rhum bio.
  • Laissez reposer la pâte minimum 1h.
  • Beurrez la poêle et attendre que celle-ci soit bien chaude pour y verser la 1ère louche de pâte à crêpes.
  • Une fois dorées, dégustez les crêpes avec de la Confiture de pêche abricot melon Comtes de Provence. Selon vos envies et la saison, agrémentez-les de morceaux de fruits (pêches, abricots, fraises, etc.).

Crêpes au chocolat fourrées à la Crème de Noisettes pralinée

Voici la première recette de notre série « Chandeleur » : Crêpes au chocolat fourrées à la Crème de Noisettes pralinée Comtes de Provence !

crepe_chocolat

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 3 oeufs
  • 40 cl de lait demi-écrémé ou entier
  • 200 g de farine tamisée
  • 25-30 g de cacao en poudre
  • 25 g de sucre semoule
  • 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou de beurre
  • 1 pincée de sel
  • Un pot de Crème de Noisettes pralinée Bio Comtes de Provence
  • Facultatif : 1 cuillère à soupe de Rhum ou de Grand Marnier
  • Facultatif : 1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille

Préparation 

  • Mélangez les oeufs et le lait.
  • Ajoutez la farine, le cacao en poudre et le sucre semoule.
    Facultatif : parfumez au choix avec du rhum, du Grand Marnier ou de la vanille.
  • Mélangez/mixez le tout, en prenant bien soin de ne pas former de grumeaux.
  • Salez et versez l’huile ou le beurre.
  • Mélangez vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide et homogène.
  • Couvrez le saladier d’un linge et faites reposer la pâte minimum 1h à température ambiante.
  • Beurrez la poêle et attendre que celle-ci soit bien chaude pour y verser la 1ère louche de pâte à crêpes.
  • Juste avant de déguster, garnissez-les de Crème de Noisettes pralinée Comtes de Provence et décorez-les d’amandes effilées.

Très Gourmand !

Galette des rois à la confiture

Chez nous, la galette est encore d’actualité en ce début janvier ! Cette année, nous nous sommes régalés avec la recette proposée par Virginie : une galette des rois avec de la confiture d’abricots aux amandes…

galette-a-la-confiture

 

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées rondes
  • 160 g de poudre d’amandes fine
  • 80 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 jaune + 1 càs de lait
  • 60 g de crème fraîche épaisse
  • 70 g de sucre en poudre
  • 5 càs de confiture d’abricots aux amandes Comtes de Provence

Préparation 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre le beurre, ajouter les oeufs et mélanger. Ajouter le sucre,la crème, la poudre d’amandes et la confiture. Mélanger.
  • Pour le montage : sur une plaque, dérouler la première pâte feuilletée, étaler la crème et recouvrir avec pâte restante.
  • Couper l’exédent de pâte si nécessaire. Sceller les pâtes en appuyant bien les bords.
  • Dessiner des croisillons au couteau.
  • Mélanger le jaune d’oeuf avec le lait et badigeonner la galette.
  • Cuire environ 30 minutes à 180°C.

 

La bûche roulée à la confiture, un classique adoré des enfants

Prolongeons la magie de Noël avec cette bûche roulée, à la confiture favorite de vos bambins, pour le goûter des vacances !
Vue sur le blog « Dis maman, ou mange quoi ? »

buche-roulee-noel

©dismamanonmangequoi

Ingrédients 

Préparation

  • Préchauffer votre four à 210°C.
  • Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine.
  • Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer très délicatement à la préparation.
  • Étaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four. Répartir la pâte avec une spatule en un grand rectangle et enfourner 8 minutes.
  • Dés la sortie du four, poser une seconde feuille de papier sulfurisé sur le biscuit et un torchon propre et humide.
  • Retourner le biscuit doucement et roulez-le dans le torchon et les 2 papiers. Réserver ainsi roulé au réfrigérateur au moins une heure.
  • Dérouler doucement le biscuit, enlever le papier et le torchon qui recouvrent le gâteau et étaler de la confiture sur tout le biscuit.
  • Le rouler à nouveau bien serré, en enlevant la dernière couche de papier au fur et à mesure, délicatement. Conserver au frais plusieurs heures.

Source

Mini burger Foie gras et confiture de figues

Et voici une autre recette pour présenter de manière plus originale son foie gras !

burger-foie-gras-figue

©leplaisirdesmets.fr

Ingrédients

  • Confiture de figues aux noix
  • 230 ml de lait demi-écrémé
  • 120 ml d’eau
  • 55 g de beurre
  • 560 g de farine
  • 1 sachet de levure instantanée (boulanger)
  • 25 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 1 oeuf (+ 1 pour dorer)
  • graines de sésame

Préparation

  • Mélanger la farine, sel, levure, sucre.
  • Faire fondre le beurre dans le lait au micro-ondes 1 minute.
  • Ajouter ce mélange ainsi que l’oeuf avec une spatule et travailler jusqu’à ce que votre pâte soit consistante.
  • Ensuite fariner votre plan de travail, et travailler la pâte avec la paume de vos mains pendant 8-10 minutes.
  • Fariner légèrement si la pâte colle.Laisser lever votre pâte 1 heure, couverte d’un torchon.
  • Chasser l’air de la pâte, divisez la en petites boules et disposer les soit directement sur une plaque recouverte de papier cuisson, soit dans des moules à mini muffin
  • Couvrir et laisser monter 30 minutes.
  • Dorer au pinceau avec un jaune d’oeuf + 1 cuillère à soupe de lait.
  • Parsemer de graines de sésame et enfourner à four chaud (200°C) pendant 8-10 minutes, vos burgers doivent être dorés mais pas trop (pour être bien moelleux).
  • Laisser tiédir 15 min sur une grille, couper en 2 et garnir avec la confiture de figues et la tranche de foie gras.

Source

Petits cônes de foie gras et confiture de figues aux noix

Marre des traditionnels toasts ? Voici une idée originale pour présenter son foie gras accompagné de confiture de figue aux noix ! Merci à Tiphaine du blog Gourmandiseries pour cette recette de fêtes !

©gourmandiseries.fr

©gourmandiseries.fr

Ingrédients (pour 16 cônes)

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Découper les feuilles de brick en 4.Les badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
  • Former des cônes avec du papier alu, ou utiliser des cônes en acier si vous en avez.
  • Enrouler votre feuille de brick de manière à former un cône et bien sceller le bord avec du beurre fondu. Insérer le cône en aluminium ou acier, pour que le cône garde sa forme à la cuisson.
  • Déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Enfourner pour 12 minutes, le temps que les cônes commencent à bien dorer.
  • Pendant ce temps, couper le jambon cru en lamelle et le faire griller dans une poêle bien chaude. Réserver.
  • Dans chaque cône, alterner des petits copeaux de foie gras (environ 10 grammes par cône), des lamelles de jambon crue grillées et de la confiture de figue.
  • Ne pas attendre trop longtemps avant de servir, au risque que le cône se détrempe au contact de la confiture.

Source

Un petite mise en bouche pour Noël ?

Dans quelques jours nos papilles vont s’affoler autour de la table. Pour les préparer, nous n’avons pas résisté à partager cette petite mise en bouche préparée par Jackie !

Un roulé, oui mais salé, au foie gras et confiture de figues…

© La cuisine de Jackie

© La cuisine de Jackie

Roulé au pain d’épices, foie gras, confiture de figues

Ingrédients (pour 10 personnes)

  • 300 g de bloc de foie gras ou mousse de foie gras
  • 3 œufs
  • 10 g de sucre semoule
  • 10 cl de lait
  • 20 g de miel
  • 50 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 30 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de mélange 4 épices
  • Confiture de Figue au noix Comtes de Provence

 Préparation

  • Préchauffer le four à 200°C et placer un flexipat ou papier sulfurisé sur une plaque.
  • Dans une casserole, faire tiédir le lait et le miel.
  • Dans un cul de poule, mélanger les jaunes avec le sel.
  • Ajouter la farine, la levure et les 4 épices, puis le lait tiédi.
  • Monter les blancs en neige et incorporer 1/3 du mélange pour commencer et ajouter ensuite l’autre moitié des blancs et bien mélanger.
  • Incorporer le reste des blancs, puis le beurre fondu tiède.
  • Verser la préparation dans le flexipat et faire cuire 8 à 10 minutes à 180°C.
  • Placer un torchon humide puis une plaque perforée sur le pain d’épices. Retourner puis démouler.
  • Rouler le pain d’épices avec le torchon. Laisser refroidir.
  • Dérouler ensuite votre roulé.
  • Assouplir le foie gras à la fourchette puis l’étaler sur le pain d’épices d’une épaisseur régulière.
  • Disposer un peu de confiture de figues à la base du biscuit, puis rouler.
  • Bien serrer le tout dans un film alimentaire puis laisser au réfrigérateur pendant environ 4 heures.
  • Découper des tranches et les servir avec le reste de confiture.

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