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Recettes de confitures, de compotes et desserts de fruits

Recettes de confitures, de compotes et desserts de fruits

Le blog des confitures, compotes
aides culinaires et desserts de fruits !

Glace au petit suisse et fraise caramosa

dessert-glace-yaourt-fraise

©momes.net

Ingrédients

Pour 6 petites glaces
6 petits suisses
6 cuillères de Confiture de fraise Camarosa
2 cas de sucre en poudre

Préparation

  • Démouler les petits suisses dans un grand bol.
  • Ajouter le sucre en poudre et bien mélanger.
  • Ajouter la confiture de fraise et mélanger à nouveau.
  • Mettre la préparation dans les pots des petits suisses vides (ou dans de petits pots adaptés), planter un bâtonnet en bois au centre de chaque pot.
  • Mettre au congélateur 2 h minimum.

 

Adaptée de momes.net

Scones à la clémentine de Corse et fraise Camarosa

Scones à la confiture de Clémentine de Corse et Fraise Camarosa Comtes de Provence
©cuisine.notrefamille.com

Ingrédients

Pour 5 personnes:

Préparation

  • Préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante.
  • Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger le tout en un sable grossier. Incorporer alors l’œuf battu et un peu de lait.
  • La pâte doit pouvoir former une boule qui ne soit pas trop collante. Ajouter un peu de lait si nécessaire ou de farine inversement si la pâte colle. Incorporer ensuite la confiture de Clémentine Comtes de Provence dans la pâte.
  • Abaisser la pâte sur votre plan de travail fariné sur une épaisseur de 15 millimètres environ. Avec un emporte-pièce ou un verre, couper des cercles de pâte, les poser sur une plaque de cuisson beurrée.
  • Recommencer cette opération tant qu’il reste de la pâte qu’il faut reformer en boule pour l’abaisser à nouveau. Dans un bol, battre le jaune d’œuf avec une cuillère de lait et badigeonner vos scones de cette dorure.
  • Ajouter la confiture de fraise Camarosa  Comtes de Provence  sur les scones et enfourner pour 12 minutes.

Adaptée de : cuisine.notrefamille.com

Sucettes de fromage de biquette et confit de figue

Sucettes de fromage de biquette, confit de Figue

©750g.com

Ingrédients

Pour une dizaine de sucettes :

  • Confit de Figue Comtes de Provence
  • 150 g de fromage pur brebis des pyrénées
  • 2 blancs d’oeuf
  • 1 pointe de couteau de purée de piment d’espelette
  • 1 pincée de sel
  • 1c à soupe de farine
  • Huile de friture

Préparation

  • Monter les blancs d’œuf en neige ferme avec une pincée de sel
  • Incorporer le fromage râpé, le piment d’espelette, un peu de sel, un cs de farine et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  • Former des petites boulettes de la taille d’une noix. Faire chauffer 1cm d’huile de friture dans une sauteuse
  • Les faire cuire dans la sauteuse pendant 4min, en les retournant délicatement plusieurs fois. Egoutter sur du papier absorbant.
  • Servir les beignets sur un pic, accompagnées du confit de figue.

Recette adaptée de :  750g.com

Chaussons aux poires et au fromage cottage

recette chaussons poires fromage

© obsessionsgourmandes.com

Ingrédients 

Pour 15 à 20 chaussons
Garniture :
½ tasse de confiture de poires
sucre en poudre
Pâte :
1 tasse de beurre froid
2 c. à table de sucre
¼ de c. à thé de sel
¾ de tasse de fromage « cottage »
1 c. à thé d’essence de vanille naturelle
1 et 2/3 de tasse de farine

Préparation

  • Au robot, mixer en crème le beurre avec le sucre et le sel. Ajouter le fromage et la vanille, puis mixer jusqu’à ce que la préparation ait un aspect crémeux. Ajouter la farine et malaxer jusqu’à ce qu’un boule se forme.
  • Envelopper la boule de pâte dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur 3 h.
  • Préchauffer le four à 200˚C.
  • Sortir la boule de pâte et l’étendre au rouleau sur un plan de travail fariné. La pâte doit être la plus mince possible, tout en gardant une bonne tenue.
  • Découper des carrés de pâte de 8 x 8 cm. Y déposer au centre une petite quantité de confiture de poire (environ 1 c. à table).
  • Replier chaque carré en triangle, sceller fermement les rebords et faire un petit trou sur le dessus de chaque chausson à l’aide d’un cure-dent pour laisser passer la vapeur durant la cuisson.
  • Placer les chaussons dans une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé et enfourner environ 12 min, ou jusqu’à ce que les coins des triangles soient bien dorés.
  • Laisser refroidir, puis saupoudrez de sucre en poudre selon votre envie. Manger chaud ou à température pièce.

 

Auteur : obsessionsgourmandes.com

Sablés à la confiture de griotte à l’ancienne

recette biscuit confiture griotte figue

Ingrédients (env. 20 sablés)

250 g de farine
30 g de poudre d’amandes
150 g de beurre
1 œuf
1 cuillère à café de sel
100 g de sucre glace
confiture de griotte

Préparation

  • Mélanger le beurre avec le sucre glace puis ajouter l’œuf. Incorporer la farine, le sel et la poudre d’amandes. Ne pas trop pétrir la pâte et la laisser reposer au moins 2 heures au frais.
  • Etaler la pâte dès sa sortie du réfrigérateur et découper les sablés à l’aide d’emporte pièces, le même nombre de « pleins » que de « troués ».
  • Faire cuire 10/15 minutes à 170° C, surveiller la cuisson car la coloration des sablés est rapide.
  • Laisser refroidir puis mettre un peu de confiture sur les sablés pleins, recouvrir des sablés troués préalablement saupoudrés de sucre glace.

Auteur : Le plat du jour

Madeleines du goûter à la myrtille bio

recette madeleine confiture myrtille

Ingrédients

250 g de farine bio
200 g de beurre bio
4 œufs bio élevés en plein air
10 cl de lait écrémé bio
3 cas de confiture de myrtilles bio
1 sachet de levure

Préparation

  • Préchauffer le four à 240°C.
  • Couper le beurre en morceaux, le faire fondre jusqu’à ce qu’il blondisse légèrement et laisser tiédir.
  • Dans un cul de poule, ajouter le lait, les œufs et fouetter. Tamiser la farine, la confiture, la levure et mélanger.
  • Déposer une cuillère de pâte dans chaque empreinte de madeleine (attention ne pas trop remplir car elles gonflent à la cuisson !).
  • Enfourner  5minutes à 240°C, puis baisser à 180°C et laisser 5minutes de plus.
  • Laisser tiédir et démouler.
  • Ces madeleines se gardent 4 jours moelleuses au frigo dans une boite hermétique!

Auteur : La Cuisine de Plume 

 

Beignets fourrés à la compote de framboise

beignets compote framboise

Ingrédients (pour 12 gros beignets)

400g de farine
2 œufs
du lait demi-écrémé
70g de beurre
60g de sucre
10g de sel
1 sachet de levure boulangère
de la compote de framboise
de l’huile de friture
du sucre glace

Préparation

  • Casser les deux œufs dans le verre doseur et compléter avec le lait jusqu’à 240 ml. Laisser reposer 1/2h à température ambiante. Verser ensuite le mélange dans le fond de la cuve (map TH60). Ajouter le sel et recouvrir avec la farine. Déposer le sucre dans les coins de la cuve et la levure au centre.
  • Mettre en route la machine à pain sur le programme « pâte ». Une fois le programme terminé, laisser reposer 1h, couvercle fermé.
  • Étendre la pâte en la travaillant un peu et y détailler des cercles à l’aide d’un emporte-pièce rond. Placer les cercles sur une feuille de cuisson, en les espaçant. Y déposer de la compote de framboise Comtes de Provence au centre et recouvrir avec un nouveau cercle. Bien souder les bords, avec une fourchette.
  • Laisser lever 1h30 en veillant à ce que les bords restent solidaires.
  • Faire chauffer de l’huile de friture dans une cocotte puis lorsqu’elle est bien chaude, déposer un beignet dans la friture. Bien cuire des deux côtés et suffisamment longtemps pour que la pâte soit cuite à l’intérieur.
    Saupoudrer de sucre glace, laisser refroidir et déguster !

Auteur : www.la-main-a-la-pate.fr

Gâteau roulé Cerise Fraises Amandes de Sabine

Ingrédients (pour 6 personnes)

2 oeufs
60 g de sucre
50 g de farine
1 pot de confiture méditerranéenne de cerise fraise aux amandes

Préparation

  • Mixer les œufs et le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse, puis incorporer la farine tamisée.
  • Verser la préparation dans un moule. Mettre dans le four préchauffé à 180°C pendant 10min.
  • A la sortie du four, démouler sur une feuille de papier sulfurisé, rouler la génoise, ensuite l’enrouler dans un torchon humide, laisser refroidir.
  • Dérouler la génoise et la napper de confiture. Rouler à nouveau la génoise et l’envelopper dans du film alimentaire puis la placer 1h au frais, une nuit serait le mieux.
  • Au moment de servir rouler le gâteau dans du sucre.

 Auteur : pastaciemo.blogspot.com

Gâteau choco-abricot de Pâques

Ingrédients (pour 4 personnes)

180 g de farine
60 g de fécule de pommes de terre
200 g de sucre
180 g de beurre ramolli
4 œufs
1/2 sachet de levure chimique
1 orange non traitée
200 g de confiture d’abricots « à l’ancienne »
4 œufs en chocolat pour le décor
200 g de chocolat de couverture et 10 g de beurre pour le glaçage

Préparation

  • Fouettez le sucre et le beurre ramolli en crème. Ajoutez un à un les œufs en attendant que le mélange soit bien homogène avant d’ajouter l’œuf suivant.
  • Incorporez le zeste finement râpé et le jus de l’orange. Incorporez ensuite la farine tamisée avec la fécule et la levure. Versez cette pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.
  • Glissez au four et faites cuire pendant 45-50 minutes à 200 °C.
  • Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir.
  • Coupez-le en deux aux deux tiers de sa hauteur environ. Chauffez légèrement la confiture d’abricots et tartinez-en généreusement le premier disque puis recouvrez avec le second. Faites fondre le chocolat cassé en morceau au bain-marie avec 3 cuil. à soupe d’eau. Une fois le chocolat fondu, incorporez les 10g de beurre.
  • Glacez le gâteau de Pâques avec le chocolat et placez les œufs au centre. Laissez le chocolat durcir avant de servir.

 

Moelleux à l’orange douce amère

Ingrédients

4 œufs
250 g de sucre
125 g de beurre
1 dl de lait
250 g de farine tamisée
½ sachet de levure chimique
200g de confiture d’orange douce amère
2 cuillères à soupe de Rhum ou de Cointreau

Préparation

  • Préchauffer le four a 150°C (thermostat 5).
  • Battre au fouet électrique les œufs avec le sucre. Ajouter ensuite le beurre fondu, le lait, la farine et la levure.
  • Verser dans un moule a manqué préalablement beurré.
  • Faire cuire au four pendant 45 minutes.
  • Démouler le gâteau. Mélanger la confiture et l’alcool choisi et napper le gâteau !

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