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Recettes de confitures, de compotes et desserts de fruits

Recettes de confitures, de compotes et desserts de fruits

Le blog des confitures, compotes
aides culinaires et desserts de fruits !

Tarte aux Framboises (Linzer)

Ingrédients

125 g de noix ou noisettes hachées (ou 1/2 noix et 1/2 noisettes)
150 g de farine
80 g de sucre
150 g de beurre
1 oeuf
1 cuillère à café de cannelle
100 à 200 g de confiture de framboise Comtes de Provence

Préparation

  • Mélanger l’œuf, le sucre, la farine, le beurre ramolli, les noix pilées et la cannelle. Travailler la préparation jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  • Réserver 30 minutes au réfrigérateur puis étaler les deux tiers dans un moule à tarte préalablement beurré. Prévoir une bonne épaisseur. Étaler ensuite la confiture de framboise sur le fond.
  • Avec le restant de pâte, faire de longues bandes à apposer sur la confiture.
  • Faire cuire au four (150°C – thermostat 5) pendant 30 min environ.

Cheesecake à la confiture de myrtille

Cheesecake à la confiture de Myrtille sauvage des Comtes de Provence

Ingrédients

Pour 6 personnes:

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Dans un saladier, rassemblez le fromage frais, la crème fraîche épaisse, le sucre et le sucre vanillé.
  • Ouvrer la gousse de vanille en deux. La gratter avec la lame d’un couteau pour récupérer les graines. Ajouter ces dernières dans le saladier et mélanger bien jusqu’à obtenir une préparation onctueuse.
  • Casser les oeufs et les battre légèrement en omelette. Les ajouter également dans le saladier. Mélanger bien et verser la préparation dans un moule à manqué beurré. Enfourner pour 40 mins environ.
  • Laisser refroidir à température ambiante avant de le glisser au réfrigérateur pour 4 heures environ.
  • Déguster bien frais avec la confiture de myrtille sauvage des Comtes de Provence.

Adaptée de : cuisine.notrefamille.com

Galette à la confiture de poire

Galette à la confiture de Poire les Comtes de Provence
©recettespourtous.com

Ingrédients

Pour 8 personnes:

Préparation

  • Diviser la pâte feuilletée en deux pâtons égaux. Les abaisser en deux disques de 30 centimètres de diamètre et de 3 millimètres d’épaisseur, puis les réserver au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four (thermostat 8 – 240°C). Sortir les disques de pâte du réfrigérateur. En déposer un sur la tôle du four tapissée de papier sulfurisé.
  • Le garnir avec la confiture de poire Comtes de Provence jusqu’à 3 cm du bord. Enfouir une fève dans la confiture et recouvrir avec la seconde abaisse.
  • Mouiller le pourtour de la galette à l’aide d’un pinceau et appuyer avec le dos d’une fourchette pour bien souder la bordure tout en la guillochant. Dessiner des motifs sur la galette avec les dents d’une fourchette, puis la dorer sur toute sa surface à l’oeuf battu.
  • Enfourner à mi-hauteur et faire cuire 10 minutes, puis baisser la température du four à 200°C (thermostat 6-7). Poursuivre la cuisson encore 25 minutes en protégeant la galette avec une feuille d’aluminium ménager en cours de cuisson, si elle brunit trop. Au sortir du four, faire glisser la galette sur une grille à pâtisserie. Déguster tiède ou froid.

Adaptée de : recettespourtous.com

Panna cotta à la fève de tonka et confiture d’abricot

Ingrédients

Pour 6 personnes :

Préparation

  • Faire chauffer dans une casserole le lait, la crème, le sucre et la fève de tonka râpée
  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide
  • Hors du feu incorporer la gélatine essorée et remuer pour bien dissoudre cette dernière
  • Verser dans des verrines ou petits verres
  • Laisser refroidir et mettre au frais quelques heures (minimum 2h)
  • Recouvrir de confiture d’abricot Comtes de Provence et servir.

Gâteau roulé à la confiture de fruits rouges

gateau roule a la confiture

Ingrédients

Pour 6 personnes
4 oeufs
125 g de sucre en poudre
125 g de farine
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à café de levure
15 g de beurre
1 pot de confiture de Fruits rouges
sucre glace
papier aluminium ou papier cuisson

Préparation 

  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Casser les oeufs, en séparant les blancs des jaunes.
  • Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter petit à petit la farine tamisée, le sucre vanillé et la levure.
  • Battre les blancs en neige, puis les incorporer au mélange précédent.
  • Tapisser la plaque du four de papier alu bien beurré, puis étaler  la pâte.
  • Enfourner à 210°C pendant 10 min.
  • Une fois la cuisson terminée, rouler immédiatement le biscuit  avec le papier sulfurisé.
  • Laisser refroidir, puis dérouler et retirer le papier.
  • Étaler la confiture sur la pâte, la rouler à nouveau, puis saupoudrer de sucre glace.

 

Source : marmiton

Blanc-manger coco,Twix et compote d’abricot bio

Blanc-manger Coco,Twix et Compote d'Abricot

©recettespourtous.com

Ingrédients

Pour 6 personnes:

Pour le blanc manger :

Pour le crumble :

  • 200 g de Twix

Préparation

  • Préparer le blanc-manger. Faire chauffer à feu doux dans une petite casserole le lait de coco et la crème. Ajouter l’agar-agar, porter à ébullition et laisser frémir une dizaine de secondes.
  • Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes. Hors du feu, ajouter à la préparation le chocolat blanc et le lait concentré sucré. Laisser tiédir avant d’en verser une couche au fond de chaque verrine. Réserver au frais.
  • Verser une couche de compote sur le blanc- manger. Réservez au frais.
  • Concassez les Twix dans le bol du robot puis saupoudrez-en sur la compote d’abricot. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Adaptée de: recettespourtous.com

Brochettes de fruits d’été et coulis de framboise bio

Brochettes-de-fruits-d-ete-et-coulis-de-framboise

©cuisine.elle.fr

Ingrédients

Pour 2 personnes :

  • Coulis de framboise BIO
  • 1 nectarine
  • 100 g de fraises
  • 1/4 de melon mûr mais ferme
  • 50 g de framboises
  • 1 c. à café d’eau de fleur d’oranger
  • des piques en bois

Préparation

  • Laver rapidement les fruits sous l’eau fraîche. Peler, épépiner, puis couper en morceaux le 1/4 de melon. Couper en quartiers la nectarine. Couper les fraises en 2 si elles sont trop grosses.
  • Ajouter l’eau de fleur d’oranger au coulis de Framboise et réserver au frais.
  • Enfiler les fruits préparés sur des piques en bois, en les intercalant et les réserver au frais emballés dans du film alimentaire.
  • Déguster les brochettes en trempant les fruits au fur et à mesure dans le coulis.

Adaptée de cuisine.elle.fr

Verrines gourmandes d’espuma à la violette et de compote d’abricot bio

Verrines gourmandes d'espuma à la violette et de compote d'Abricot BIO Comtes de ProvenceVerrines gourmandes d'espuma à la violette et de compote d'Abricot BIO Comtes de Provence

©recettespourtous

Ingrédients

Pour 4 personnes:

Préparation

  • Faire chauffer l’eau et le sucre pour réaliser un sirop. Ajouter la gélatine.
  • Incorporer la liqueur de violette. Laisser refroidir et verser dans le siphon avant que la gelée ne commence à prendre.
  • Mettre 2 cartouches de gaz, secouer vivement et entreposer au frigo en position horizontale pendant une petite heure.
  • Déposer un peu de compote d’Abricot dans des verrines et compléter avec l’espuma à la violette.

Adaptée de recettespourtous

Compote de cerise douce à la chantilly

compote de cerise douce et sa cr

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • Compote de Cerise Douce Comtes de Provence
  • 20 cl de crème fraîche liquide uht
  • 1 cuillerée à soupe de sucre glace
  • 1 cuillerée à soupe de copeaux de chocolat râpé
  • 4 cerises confites
  • 4 petits brins de menthe fraîche

Préparation

  • Préparer la crème chantilly : verser la crème fraîche très froide dans un saladier et la fouetter en lui incorporant le sucre glace en pluie, dès qu’elle commence à être ferme.
  • Répartir la moitié de la compote de cerise douce dans quatre coupes. Mettre une couche de crème chantilly par-dessus, puis répartir le reste de la compote. Recouvrir la compote avec le reste de crème chantilly.
  • Parsemer quelques copeaux de chocolat râpé. Surmonter chaque coupe d’une cerise confite et d’un petit brin de menthe fraîche. Servir très frais.

Astuce : pour que ce soit plus joli, disposer la deuxième couche de chantilly à l’aide d’une poche à douille.

Adaptée de recettespourtous.com

Mousse au chocolat et compote d’orange douce

Mousse au chocolat et Compote d'Orange Douce

Ingrédients

Pour 6 personnes

Préparation

  • Faire fondre le chocolat noir. Le lisser en incorporant le beurre mou.
  • Casser 6 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes au mélange chocolat-beurre, en fouettant longuement.
  • Ajouter quelques gouttes de vanille liquide.
  • Batter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation.
  • Réserver 4 h au réfrigérateur.
  • Répartisser la Compote d’Orange Douce dans 6 coupes et garnissez chacune d’une cuillerée de mousse.

Adaptée de cuisine.elle

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