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Recettes de confitures, de compotes et desserts de fruits

Recettes de confitures, de compotes et desserts de fruits

Le blog des confitures, compotes
aides culinaires et desserts de fruits !

Petits gâteaux à la confiture d’orange douce

gateau orange confiture

Ingrédients (pour 6 portions)

100 g de farine
100 ml de lait
75 g de confiture d’Orange Douce Valencia
30 g de sucre
50 g de beurre
1 oeuf
1 cuillère à café de levure

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Faire fondre le beurre.
  • Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter l’œuf, le beurre fondu et le lait, puis mélanger à nouveau.
  • Remplir les petits moules à moitié, y déposer un peu de confiture d’orange douce, puis recouvrir avec le reste de la pâte.
  • Faire cuire 20 minutes.
  • Au moment de servir, décorer les petits gateaux d’un peu de confiture d’orange et d’une tranche d’orange fraîche.

Chocolats de Pâques à la confiture cerise fraise aux amandes

chocolats confiture cerise fraise amandes

Ingrédients (pour 20 chocolats)

200 g de chocolat noir dessert
confiture cerise fraise amandes

Préparation

  • Faire fondre le chocolat à bain-marie. Tapisser de chocolat l’intérieur vos moules (ou plaques silicone), sans trop les remplir. Placer au réfrigérateur 10 min. Garder le reste du chocolat fondu à bain-marie.
  • Ajouter une petite cuillerée de confiture au centre de chaque empreinte, puis recouvrir délicatement de chocolat fondu. Placer au réfrigérateur 20 min, puis démouler.
  • Astuce pour bien « emprisonner » la confiture : à l’étape 2, « entourez » le cœur de confiture avec du chocolat fondu, à la cuillère.
  • Variez les saveurs ! Confiture de Melon vanillé, Abricot aux amandes, Orange citron pamplemousse … Ajoutez des éclats de noisettes, de noix de pécan ou des raisins secs !

Gâteau roulé Cerise Fraises Amandes de Sabine

Ingrédients (pour 6 personnes)

2 oeufs
60 g de sucre
50 g de farine
1 pot de confiture méditerranéenne de cerise fraise aux amandes

Préparation

  • Mixer les œufs et le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse, puis incorporer la farine tamisée.
  • Verser la préparation dans un moule. Mettre dans le four préchauffé à 180°C pendant 10min.
  • A la sortie du four, démouler sur une feuille de papier sulfurisé, rouler la génoise, ensuite l’enrouler dans un torchon humide, laisser refroidir.
  • Dérouler la génoise et la napper de confiture. Rouler à nouveau la génoise et l’envelopper dans du film alimentaire puis la placer 1h au frais, une nuit serait le mieux.
  • Au moment de servir rouler le gâteau dans du sucre.

 Auteur : pastaciemo.blogspot.com

Moelleux Orange Citron Pamplemousse de Catherine

Ingrédients (pour 8 personnes)

4 œufs
130 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
80 g de beurre fondu
300 g de confiture Méditerranéenne orange citron pamplemousse

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Séparez les blancs des jaunes d’œufs, battez les jaunes avec les sucres. Puis ajoutez le beurre fondu.
  • Tamisez la farine et la levure et incorporez à la préparation.
  • Battez les blancs en neige et incorporez les délicatement au reste.
  • Versez la moitié de cette pâte dans votre moule et tapissez de confiture Orange Citron Pamplemousse, puis rajoutez sur le dessus la pâte restante.
  • Mettez au four pour 25 minutes.

 

Gâteau choco-abricot de Pâques

Ingrédients (pour 4 personnes)

180 g de farine
60 g de fécule de pommes de terre
200 g de sucre
180 g de beurre ramolli
4 œufs
1/2 sachet de levure chimique
1 orange non traitée
200 g de confiture d’abricots « à l’ancienne »
4 œufs en chocolat pour le décor
200 g de chocolat de couverture et 10 g de beurre pour le glaçage

Préparation

  • Fouettez le sucre et le beurre ramolli en crème. Ajoutez un à un les œufs en attendant que le mélange soit bien homogène avant d’ajouter l’œuf suivant.
  • Incorporez le zeste finement râpé et le jus de l’orange. Incorporez ensuite la farine tamisée avec la fécule et la levure. Versez cette pâte dans un moule à manqué beurré et fariné.
  • Glissez au four et faites cuire pendant 45-50 minutes à 200 °C.
  • Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir.
  • Coupez-le en deux aux deux tiers de sa hauteur environ. Chauffez légèrement la confiture d’abricots et tartinez-en généreusement le premier disque puis recouvrez avec le second. Faites fondre le chocolat cassé en morceau au bain-marie avec 3 cuil. à soupe d’eau. Une fois le chocolat fondu, incorporez les 10g de beurre.
  • Glacez le gâteau de Pâques avec le chocolat et placez les œufs au centre. Laissez le chocolat durcir avant de servir.

 

Knappfens à la confiture

Ingrédients (pour 32 gâteaux)

500 g de farine
150 g de beurre
3 œufs
12 g de sel
25 g de sucre
15 g de levure de boulanger
400 g de confitures fraises, abricots, quetsches
1/2 verre de lait
Sucre glace

Préparation

  • Dans une terrine, délayez la levure dans un demi-verre de lait tiède avec 75 grammes de farine. Faites-en une boule mollette, couvrez d’un torchon, laissez lever jusqu’à ce que des bulles d’air apparaissent.
  • Dans le reste de la farine tamisée creusée en puits, mettez les œufs, le sel, le sucre. Incorporez tous les éléments. Lorsque la pâte est lisse ajoutez le levain, puis le beurre pétri pour qu’il ait la même consistance que la pâte. Laissez-la reposer à température douce et doubler de volume. Repliez-la deux ou trois fois sur elle-même pour la vider de son air et la ramener à son volume primitif. Remettez-la en boule, conservez-la au frais 6 à 8 heures dans un sac en matière plastique.
  • Au moment de l’emploi, pétrissez à nouveau la pâte, partagez-la en deux, roulez les moitiés en boudins de 4 centimètres de diamètre, divisez chacun en seize morceaux. Modelez-les en disques avec les doigts. Mettez au frais pour raffermir (1 heure).
  • Faites réduire la confiture en pâte, sur le feu. Laissez-la refroidir, mettez-en une cuillerée à café sur chaque disque, enfermez-la dans la pâte, modelez en boule entre les paumes.
  • Mettez-les dans un endroit tiède pour qu’elles doublent de volume. Cuisez à la friture chaude non fumante. Servez tiède, saupoudré de sucre glace.

Glace au calisson et coulis de melon vanillé

Ingrédients

1 l de lait entier
1 gousse de vanille
12 jaunes d’oeufs
150 g de sucre en poudre
24 calissons
200g de confiture de melon vanillé

Préparation

  • Faire chauffer le lait dans une casserole en y ajoutant la gousse de vanille fendue en deux. Fouetter le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à blanchiment.
  • Délayer délicatement avec le lait chaud. Reverser la crème dans la casserole en éliminant la gousse de vanille et laisser cuire sans jamais cesser de remuer jusqu’à épaississement de préparation.
  • Verser dans un saladier et le placer dans un récipient plus grand contenant de l’eau froide et des glaçons, pour arrêter la cuisson. Lorsque la crème est froide, incorporer les calissons préalablement hachés.
  • Verser en sorbetière en respectant le mode d’emploi de l’appareil.
  • Faire chauffer la confiture de melon vanillé au bain marie ou micro-ondes et servir tiède en coulis sur cette délicieuse glace aux Calissons !

Tiramisu crème de marrons et chocolat

Ingrédients

500g de mascarpone
1 pot de crème de marrons
4 œufs
150 g de sucre en poudre
1 boîte de gros biscuits à la cuiller
3 tasses de café corsé
Cacao amer en poudre

Préparation

  • Préparer un café corsé.
  • A l’aide d’un batteur électrique, battre le sucre et les jaunes d’œufs. Lorsque la préparation a blanchi, ajouter délicatement le Mascarpone. Monter ensuite les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs à la préparation.
  • Placer au fond d’un plat, une couche de biscuits à la cuiller, préalablement trempés dans le café. Ajouter une couche de Crème de Marron, la préparation puis une fine couche de cacao amer. Il est possible de doubler ces couches. Placer au frais au minimum 1h30.

Moelleux à l’orange douce amère

Ingrédients

4 œufs
250 g de sucre
125 g de beurre
1 dl de lait
250 g de farine tamisée
½ sachet de levure chimique
200g de confiture d’orange douce amère
2 cuillères à soupe de Rhum ou de Cointreau

Préparation

  • Préchauffer le four a 150°C (thermostat 5).
  • Battre au fouet électrique les œufs avec le sucre. Ajouter ensuite le beurre fondu, le lait, la farine et la levure.
  • Verser dans un moule a manqué préalablement beurré.
  • Faire cuire au four pendant 45 minutes.
  • Démouler le gâteau. Mélanger la confiture et l’alcool choisi et napper le gâteau !

Gâteau Basque à la confiture de cerise noire

Ingrédients

125 gr de beurre
125 gr de sucre
2 œufs
250 gr de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 petit sachet de levure
250g de confiture de cerise noire Comtes de Provence

Préparation

  • La veille, préparez la pâte : mélanger au fouet le beurre ramolli, le sucre, le sucre vanillé, les œufs et y ajouter la farine et la levure. Faire une boule et mettre au frais en recouvrant d’un film alimentaire.
  • Le lendemain allumez votre four à thermostat 6 soit 180°C.
  • Étaler la moitié de la pâte au fond d’un moule préalablement beurré en pensant à garder des bords d’1.5cm.
  • Mettre la confiture sur la pâte puis recouvrir du reste de la pâte préalablement étalée. Bien souder les bords et dorer le tout au inceau avec un jaune d’œuf. Strier le gâteau avec une fourchette.
  • Faire cuire au four 40 min à 180°C (thermostat 6).

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