Archives des RECETTES Desserts - Page 5 sur 8

Melon philibon au confit de lait et noix de coco

: ©cuisine.notrefamille.com

Ingrédients

Pour 4 personnes:

600 g de kiwis environ
500 g de bananes
1 kg de sucre
1 sachet de vitpris ®
500 ml d’eau
Confit de lait Comtes de Provence

Préparation

Verser dans un bol le confit de lait avec la noix de coco râpée. Mélanger.
Couper le melon en quatre, ôter les graines et la peau puis détailler la chair en cubes.
Arroser de jus de citron et mettre dans un plat.
Server les cubes de melon avec le confit de lait coco en accompagnement.

Adaptée de : cuisine.notrefamille.com

RECETTES Desserts - 05/04/2012

Tartelettes tradition à la rhubarbe

Ingrédients

Pour 3/4 tartelettes
125 g de beurre
125 g de sucre semoule
200 g de farine
150 g de poudre d’amande
3 jaunes d’oeufs
Confiture à l’ancienne de Rhubarbe aux amandes
un peu de zeste de citron
1 cac de cannelle en poudre
1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à blanchiment.
Ajouter tous les autres ingrédients avec 2 jaunes d’oeufs (en réserver un pour dorer la pâte).
Pétrir généreusement et laisser reposer la pâte une heure au réfrigérateur.
Étaler les 2/3 de la pâte dans les petits moules beurrés.
Découper le reste de la pâte en lanières et réserver.
Tapisser le fond des pâtes de confiture de rhubarbe aux amandes.
Disposer les lanières en croisillons sur la confiture et dorer au jaune d’oeuf.
Mettre au four 20 minutes à 180°C. Les tartelettes doivent être bien dorées.

RECETTES Desserts - 04/13/2012

Farçon Beaufortain à la confiture de prune

©Ellemagazine

Ingrédients

Pour 6 personnes:

500g de pommes de terre
0.25 litre de lait
100 g de pain rassis écrouté
6 cuillerées à soupe de confiture de prune Comtes de Provence
1 œuf
50g de sucre en poudre
100g de raisin de Corinthe
100g d figues sèches
1 verre de liqueur d’eau-de-vie
20g de beurre

Préparation : 15min + 1h de macération

Cuisson : 50min

Préparation

Mettre les raisins et les figues coupées en petits morceaux à macérer 1 heure dans l’eau de vie. Brosser et laver les pommes de terre, les faire cuire 20min avec leur peau dans de l’eau salée. Les éplucher et réduire en purée fine.
Faire tremper la mie de pain rassis dans le lait chaud.
Mélanger la purée, le pain trempé, les fruits macérés, ajouter l’œuf entier, le sucre, la confiture « Comtes de Provence ». Beurrer largement le plat (en terre de préférence), verser le mélange dans le plat, parsemer de quelques petites parcelles de beurre et faire cuire à four moyen 160° (thermostat 5) pendant 30min.
Server tiède ou froid.

Auteur : Elle Magazine

RECETTES Desserts - 04/06/2012

Nids au grué de cacao et confiture de lait

©jenreprendraibienunbout

Ingrédients

180 g de farine
160 g de grué de cacao
115 g de beurre
100 g de sucre
1 jaune et 1 blanc d’oeuf (calibre gros)
1 càc d’extrait naturel de vanille
1 pincée de Fleur de sel
Confit de lait

Préparation

Mélanger le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
Incorporer le jaune d’oeuf et la vanille. Bien mélanger, puis ajouter la farine et la fleur de sel.
Travailler pour obtenir une pâte parfaitement homogène. Filmer la pâte et la réserver au réfrigérateur 2 heures.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le grué de cacao à 2 càs de sucre. Former des boulettes de pâte de 3 cm de diamètre et les tremper dans le blanc d’oeuf battu puis dans le grué. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Former un creux au centre et cuire 10 min.
Retirer les biscuits du four et creuser de nouveau le centre si besoin. Enfourner de nouveau 10 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Laisser refroidir quelques minutes avant de remplir le creux avec de la confiture de lait.

Note : déclinez la recette avec de la confiture de fraise et des éclats de noisette !

Auteur : jenreprendraibienunbout

RECETTES Desserts / RECETTES Fêtes - 04/04/2012

Chaussons aux poires et au fromage cottage

Ingrédients

Pour 15 à 20 chaussons
Garniture :
½ tasse de confiture de poires
sucre en poudre
Pâte :
1 tasse de beurre froid
2 c. à table de sucre
¼ de c. à thé de sel
¾ de tasse de fromage « cottage »
1 c. à thé d’essence de vanille naturelle
1 et 2/3 de tasse de farine

Préparation

Au robot, mixer en crème le beurre avec le sucre et le sel. Ajouter le fromage et la vanille, puis mixer jusqu’à ce que la préparation ait un aspect crémeux. Ajouter la farine et malaxer jusqu’à ce qu’un boule se forme.
Envelopper la boule de pâte dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur 3 h.
Préchauffer le four à 200˚C.
Sortir la boule de pâte et l’étendre au rouleau sur un plan de travail fariné. La pâte doit être la plus mince possible, tout en gardant une bonne tenue.
Découper des carrés de pâte de 8 x 8 cm. Y déposer au centre une petite quantité de confiture de poire (environ 1 c. à table).
Replier chaque carré en triangle, sceller fermement les rebords et faire un petit trou sur le dessus de chaque chausson à l’aide d’un cure-dent pour laisser passer la vapeur durant la cuisson.
Placer les chaussons dans une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé et enfourner environ 12 min, ou jusqu’à ce que les coins des triangles soient bien dorés.
Laisser refroidir, puis saupoudrez de sucre en poudre selon votre envie. Manger chaud ou à température pièce.

Auteur : obsessionsgourmandes.com

RECETTES Desserts / RECETTES Enfants - 03/27/2012

Flan de Champagne à la gelée de groseille

©Ellemagazine

Ingrédients Pour 6 personnes :

1 pot de gelée de groseille
½ bouteille de champagne brut
250g de semoule de blé dur
300g de sucre en poudre
8 œufs
1 pincée de sel fin
3 cuillerées à la soupe de liqueur de bramboise
Beurre

Préparation : 15min

Cuisson : 50min

Préparation

Dans une casserole, porter à ébullition le champagne et 0.5 litre d’eau. Lorsque le liquide bout, jeter la semoule en pluie en tournant avec la spatule. Faire cuire doucement pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. A la fin de la cuisson, hors du feu, ajouter le sucre, 2 œufs entiers battus en omelette, et une pincée de sel.
Remuer. Battre 6 blancs d’œuf en neige ferme, les incorporer à la semoule en la soulevant avec une spatule. Beurrer un moule à manqué, le remplir de la préparation, le disposer dans un bain-marie chaud et faire cuire à feu doux 150° (thermostat 5) pendant 30 minutes.
Laisser refroidir et démouler sur le plat de service. Verser la gelée de groseille, la faire chauffer jusqu’à ce qu’elle soit liquide. Lui ajouter la liqueur. Verser sur le flan et servir.

Auteur : Elle Magazine

RECETTES Desserts / RECETTES Fêtes - 03/06/2012

Duo de mousses chocolat blanc-coco sous coulis de mangue Bio

: ©cuisine.notrefamille.com

Ingrédients

Pour 4 personnes:

200 g de chocolat blanc
250 g de fromage blanc
250 g de crème liquide épaisse
100 g de noix de coco
50 g de sucre
1 coulis de Mangue BIO Comtes de Provence

Préparation

Battre le fromage blanc avec le sucre, séparer de moitié dans deux récipient,
Fouetter la moitié de la crème liquide épaisse (125g) en chantilly très ferme
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde
L’incorporer au premier mélange, (un des deux saladiers séparé) remuer bien, y ajouter la chantilly
Verser dans vos verrines cette première préparation, puis les mettre au frais afin qu’il se fige un peu afin d’ajouter la seconde couche
Reprener le second saladier puis incorporer la noix de coco ainsi que le reste de crème liquide épaisse (125g) que vous aurez à nouveau monté en chantilly
Remuer bien cette préparation, retirer vos verrines du frigo et installer votre deuxième mousse. Réserver à nouveau au frais
Puis placer sur vos verrines le coulis de mangue Bio Comtes de Provence et redisposer au frais une bonne heure
Au moment de servir, décorer.

Adaptée de : cuisine.notrefamille.com

RECETTES Desserts - 03/04/2012

Mini-coeurs fondants au chocolat et à la confiture de cerise noire

Mini-Coeurs Fondants Chocolat à la Confiture de Cerise Noire

Ingrédients

Pour 24 mini-coeurs + 2 muffins coeur :

80 gr de chocolat noir
2 càs de sirop de cerise
30 gr de farine
2 oeufs
56 gr de beurre
3 càs de confiture de Cerise Noire « Les Comtes de Provence »

Préparation

Préchauffer le four à 180° C.
Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble.
Dans un saladier fouetter les oeufs, le sirop de cerise, les 3 càs de confiture.
Incorporer , le mélange fondu chocolat+beurre, fouetter à nouveau. Ajouter la farine en dernier et mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse.
Remplisser les moules au 3/4 et mettre à cuire pour 10 min. (petits moules en forme de coeur pour les mini-coeurs et grands moules en forme de coeur pour les muffins)
Démouler après refroidissement.Remplir les creux de confitures.Décorer de mini-sucres colorés pour les muffins.

Astuces : Vous pouvez utiliser d’autres sirops et d’autres confitures. Par exemple, Confiture de Griotte , ou sirop de rose et sa confiture de pétales de rose…

Recette adaptée de : au-paradis-de-la-gourmandise

RECETTES Desserts / RECETTES Fêtes - 02/14/2012

Sablés à la confiture de griotte à l’ancienne

Ingrédients (env. 20 sablés)

250 g de farine
30 g de poudre d’amandes
150 g de beurre
1 œuf
1 cuillère à café de sel
100 g de sucre glace
confiture de griotte

Préparation

Mélanger le beurre avec le sucre glace puis ajouter l’œuf. Incorporer la farine, le sel et la poudre d’amandes. Ne pas trop pétrir la pâte et la laisser reposer au moins 2 heures au frais.
Etaler la pâte dès sa sortie du réfrigérateur et découper les sablés à l’aide d’emporte pièces, le même nombre de « pleins » que de « troués ».
Faire cuire 10/15 minutes à 170° C, surveiller la cuisson car la coloration des sablés est rapide.
Laisser refroidir puis mettre un peu de confiture sur les sablés pleins, recouvrir des sablés troués préalablement saupoudrés de sucre glace.

Auteur : Le plat du jour

RECETTES Desserts / RECETTES Enfants - 02/11/2012

Glace à la confiture abricot griotte

Ingrédients

200 g de Smoothie confituré abricot
300 g de fromage blanc
60 g de crème entière liquide
75 g de confiture de griotte à l’ancienne
3 càs d’eau chaude

Préparation

Dans un récipient, mettre la confiture d’abricot, le fromage blanc et la crème. Fouetter, à l’aide d’un fouet électrique, jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène.
Faire prendre la préparation en sorbetière.
Mélanger la gelée de groseille et l’eau chaude afin d’avoir un mélange lisse.
Alterner une cuillère de glace, une cuillère de gelée de groseille etc …
Fermer hermétiquement et entreposer au congélateur. Un délice estival !

Auteur : Alter Gusto

RECETTES Desserts / RECETTES Ligne et bien-être - 02/11/2012

Recettes de confitures, de compotes et desserts de fruits

Melon philibon au confit de lait et noix de coco

Ingrédients

Préparation

Tartelettes tradition à la rhubarbe

Ingrédients

Préparation

Farçon Beaufortain à la confiture de prune

Ingrédients

Préparation

Nids au grué de cacao et confiture de lait

Ingrédients

Préparation

Chaussons aux poires et au fromage cottage

Ingrédients

Préparation

Flan de Champagne à la gelée de groseille

Préparation

Duo de mousses chocolat blanc-coco sous coulis de mangue Bio

Ingrédients

Préparation

Mini-coeurs fondants au chocolat et à la confiture de cerise noire

Ingrédients

Préparation

Sablés à la confiture de griotte à l’ancienne

Ingrédients (env. 20 sablés)

Préparation

Glace à la confiture abricot griotte

Ingrédients

Préparation

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