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Recettes de confitures, de compotes et desserts de fruits

Recettes de confitures, de compotes et desserts de fruits

Le blog des confitures, compotes
aides culinaires et desserts de fruits !

Dessert de Fin d’Année : Gateau à la Crème de Marrons

En cette fin d’année, j’ai voulu tester pour vous une recette gourmande et originale qu’est le Gateau à la Crème de Marrons.

C’est une recette qui a le double avantage d’être simple et rapide !

 

Voici la liste de ce dont vous aurez besoin :
– un Pot de Crème de Marron les Comtes de Provence (250g).
– 30g de Beurre
– 1/2 cuillère à soupe de Maïzena
– 1/2 cuillère à soupe de farine
– 2 oeufs

Cette recette est pour 3/4 personnes… ou 2 gourmands, donc n’hésitez pas à doubler les doses si vous êtes amateur de Marrons !

 

Pour commencer… faite chauffer le four à 180°c. Cette recette est tellement rapide que votre four ne sera peut être pas encore chaud quand vous aurez fini 🙂

Prenez vos oeufs et séparez le blanc des jaunes. Montez vos blancs en neige avec votre fouet batteur.
Mélangez vos jaunes d’oeufs, la farine, la maïzena avec la crème de marrons et le beurre que vous aurez au préalable fait fondre doucement au micro onde. Une fois la pâte homogène obtenu, mélangez la ensuite délicatement vos blancs en neige.

Placez votre mélange obtenu dans un plat adapté et enfournez le 30 minutes au four … et oui, vous voyez, c’est rapide et le four n’est pas encore chaud 🙂

 

Sortez votre plat du four et laissez refroidir … démoulez et servez au choix avec :
– Une crème Anglaise,
– De la glace à la vanille (ok pas trop de saison mais c’est super bon!),
– De la chantilly,
– Comme moi avec une autre confiture … (oui j’aime beaucoup les poires 🙂 )

Ou tout simplement nature …

Craquant à l'extérieur et fondant à l'intérieur

Craquant à l’extérieur et fondant à l’intérieur

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit et bonne fêtes !

 

Cupcakes Caramel au Beurre Salé

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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 240 g de farine
  • 310 g de sucre semoule
  • 5 oeufs entiers
  • 13, 5 cl de crème liquide entière
  • 4 g de levure chimique
  • 80 g de beurre
  • 1 zeste de citron vert
  • 1 pincée de sel fin

Pour le glaçage, 

  • 150 g de mascarpone
  • 20 g de sucre glace
  • 1 zeste de citron vert
  • Un pot de Caramel au beurre salé Comtes de Provence
  • Décorations en sucre ou en chocolat

Préparation 

  • Mélangez le sucre, les oeufs entiers, le sel et la crème.
  • Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la au mélange.
  • Incorporez le beurre fondu et le zeste de citron.
  • Remplir le moule à muffins aux 2/3 et enfournez à 160°C (th. 5-6) pendant 15 min environ.
  • Pour le glaçage, mélangez énergiquement le mascarpone, le sucre glace et le zeste de citron jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
  • Pochez à l’aide d’une douille cannelée sur les cupcakes refroidis.
  • Nappez généreusement le tout de Caramel au beurre salé Comtes de Provence légèrement chauffé.
  • Pour plus d’originalité, saupoudrez de petites décorations en sucre ou chocolat.

Verrine Crème au Lait de coco et Coulis de Mangue BIO

Avec le retour des beaux jours, il peut être agréable de succomber à un dessert exotique et fruité. Pourquoi ne pas essayer nos délicieuses verrines Crème au Lait de coco et Coulis de Mangue BIO, éclats de pistache, signature chocolat…

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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 250 g de fromage blanc
  • 80 g de sucre glace
  • 10 cl de crème fleurette
  • 10 cl de lait de coco
  • Coulis de Mangue BIO Comtes de Provence
  • Pistaches écrasées
  • Une-demi tablette de chocolat dessert/pâtissier

Préparation 

  • Battre la crème fleurette et le lait de coco bien froids en chantilly puis ajouter le sucre glace.
  • Incorporez délicatement la chantilly obtenue au fromage blanc. 
  • Dans vos verrines, alternez couches de crème au lait de coco et Coulis de Mangue BIO Comtes de Provence. Réservez au frigo.
  • Au moment de servir, parsemez vos verrines d’éclats de pistache et décorez d’un somptueux grillage au chocolat.

Astuce : pour réaliser un grillage au chocolat

  • Cassez le chocolat en morceau et faites-le fondre environ 2 fois 30 secondes au micro-ondes.
  • Mélangez pour obtenir une masse bien fluide.
  • Versez dans un flacon pour décor culinaire.
  • Sur une toile silicone ou feuille de papier sulfurisé, faites couler le chocolat pour former un grillage. Laissez cristalliser au froid.

Bonne dégustation !

Pop cakes à la Confiture Cerise, Fraise aux amandes

À l’occasion de la St-Valentin, surprenez votre Valentin(e) avec cette recette de pop cakes à la Confiture Cerise, Fraise aux amandes !

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Ingrédients (pour une dizaine de pop-cakes)

  • 10 cuillères à café de Confiture Cerise, Fraise aux amandes Comtes de Provence
  • 500 g de quatre-quarts
  • 100 g de fromage frais à tartiner
  • 200 g de chocolat noir dessert
  • 200 g de chocolat blanc dessert
  • Des décorations (sucre coloré, vermicelles de chocolat, pralin, noisettes, cranberries…)

Préparation 

  • Émietter le quatre-quarts.
  • Ajouter la Confiture Cerise, Fraise aux amandes Comtes de Provence et le fromage frais.
  • Malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et former des boules d’environ de 2 à 3 cm.
  • Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les placer environ 30 min au congélateur.
  • Faire fondre dans deux bols le chocolat noir et blanc, à bain-marie.
  • Tremper le bout des bâtons de sucettes dans le chocolat sur 1 cm et les planter dans les boules froides.
  • Enrober généreusement les pop cakes de chocolat, puis les parsemer de décorations.
  • Planter chaque pop cake dans du polystyrène et les placer au moins 30 min au réfrigérateur avant de servir.

Belle dégustation !

Crêpes aux fruits en robe de Confiture Banane au Rhum Négrita

Pour finir la semaine en beauté, voici la dernière recette de notre série Chandeleur : Crêpes aux fruits en robe de Confiture Banane au Rhum Négrita.

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Ingrédients 

Pour la pâte à crêpes :

  • 150 g de farine
  • 1 oeuf
  • 25 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Préparation 

  • Tamisez la farine dans un saladier.
  • Ajoutez le sel et le sucre.
  • Creusez un puits au centre.
  • Y mettre les oeufs.
  • Mélangez bien.
  • Versez le lait en plusieurs fois en mélangeant constamment afin d’éviter les grumeaux.
  • Laissez reposer la pâte minimum 1h.

Pendant ce temps,

  • Pelez et épépinez les fruits.
  • Coupez-les en dés.
  • Saupoudrez-les de sucre en poudre.
  • Faites fondre le beurre jusqu’à coloration noisette dans la poêle.
  • Versez les fruits.
  • Une fois caramélisées, faites-les revenir avec de la Confiture Banane au Rhum Négrita Comtes de Provence.
  • Retirez du feu.
  • Reprenez votre préparation de pâte à crêpes.
  • Beurrez la poêle et attendre que celle-ci soit bien chaude pour y verser la 1ère louche de pâte à crêpes.
  • Une fois dorées, pliez les crêpes en triangle, disposez-les verticalement sur l’assiette.
  • Enfin, déposez une fine bande de votre préparation aux fruits sur le lit de crêpes.

Dégustez sans attendre !

Pâte à crêpes BIO à la Confiture de pêche abricot melon

Voici la deuxième recette de notre série « Chandeleur » : Pâte à crêpes BIO à la Confiture de pêche abricot melon Comtes de Provence.

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Ingrédients (pour 15-20 crêpes)

  • 3 oeufs bio
  • 200 g de farine de riz bio
  • 500 ml de lait d’amande bio
  • Un pot de Confiture pêche abricot melon Comtes de Provence
  • Facultatif : 1 cuillère à soupe de Rhum bio, morceaux de fruits

Préparation 

  • Versez la farine dans un saladier.
  • Creusez un puits au centre.
  • Y mettre les oeufs.
  • Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  • Versez le lait d’amande bio en trois fois et mélangez.
    Facultatif : ajoutez un peu de rhum bio.
  • Laissez reposer la pâte minimum 1h.
  • Beurrez la poêle et attendre que celle-ci soit bien chaude pour y verser la 1ère louche de pâte à crêpes.
  • Une fois dorées, dégustez les crêpes avec de la Confiture de pêche abricot melon Comtes de Provence. Selon vos envies et la saison, agrémentez-les de morceaux de fruits (pêches, abricots, fraises, etc.).

Crêpes au chocolat fourrées à la Crème de Noisettes pralinée

Voici la première recette de notre série « Chandeleur » : Crêpes au chocolat fourrées à la Crème de Noisettes pralinée Comtes de Provence !

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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 3 oeufs
  • 40 cl de lait demi-écrémé ou entier
  • 200 g de farine tamisée
  • 25-30 g de cacao en poudre
  • 25 g de sucre semoule
  • 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou de beurre
  • 1 pincée de sel
  • Un pot de Crème de Noisettes pralinée Bio Comtes de Provence
  • Facultatif : 1 cuillère à soupe de Rhum ou de Grand Marnier
  • Facultatif : 1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille

Préparation 

  • Mélangez les oeufs et le lait.
  • Ajoutez la farine, le cacao en poudre et le sucre semoule.
    Facultatif : parfumez au choix avec du rhum, du Grand Marnier ou de la vanille.
  • Mélangez/mixez le tout, en prenant bien soin de ne pas former de grumeaux.
  • Salez et versez l’huile ou le beurre.
  • Mélangez vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide et homogène.
  • Couvrez le saladier d’un linge et faites reposer la pâte minimum 1h à température ambiante.
  • Beurrez la poêle et attendre que celle-ci soit bien chaude pour y verser la 1ère louche de pâte à crêpes.
  • Juste avant de déguster, garnissez-les de Crème de Noisettes pralinée Comtes de Provence et décorez-les d’amandes effilées.

Très Gourmand !

Galette des rois à la confiture

Chez nous, la galette est encore d’actualité en ce début janvier ! Cette année, nous nous sommes régalés avec la recette proposée par Virginie : une galette des rois avec de la confiture d’abricots aux amandes…

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Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées rondes
  • 160 g de poudre d’amandes fine
  • 80 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 jaune + 1 càs de lait
  • 60 g de crème fraîche épaisse
  • 70 g de sucre en poudre
  • 5 càs de confiture d’abricots aux amandes Comtes de Provence

Préparation 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre le beurre, ajouter les oeufs et mélanger. Ajouter le sucre,la crème, la poudre d’amandes et la confiture. Mélanger.
  • Pour le montage : sur une plaque, dérouler la première pâte feuilletée, étaler la crème et recouvrir avec pâte restante.
  • Couper l’exédent de pâte si nécessaire. Sceller les pâtes en appuyant bien les bords.
  • Dessiner des croisillons au couteau.
  • Mélanger le jaune d’oeuf avec le lait et badigeonner la galette.
  • Cuire environ 30 minutes à 180°C.

 

La bûche roulée à la confiture, un classique adoré des enfants

Prolongeons la magie de Noël avec cette bûche roulée, à la confiture favorite de vos bambins, pour le goûter des vacances !
Vue sur le blog « Dis maman, ou mange quoi ? »

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©dismamanonmangequoi

Ingrédients 

Préparation

  • Préchauffer votre four à 210°C.
  • Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine.
  • Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer très délicatement à la préparation.
  • Étaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four. Répartir la pâte avec une spatule en un grand rectangle et enfourner 8 minutes.
  • Dés la sortie du four, poser une seconde feuille de papier sulfurisé sur le biscuit et un torchon propre et humide.
  • Retourner le biscuit doucement et roulez-le dans le torchon et les 2 papiers. Réserver ainsi roulé au réfrigérateur au moins une heure.
  • Dérouler doucement le biscuit, enlever le papier et le torchon qui recouvrent le gâteau et étaler de la confiture sur tout le biscuit.
  • Le rouler à nouveau bien serré, en enlevant la dernière couche de papier au fur et à mesure, délicatement. Conserver au frais plusieurs heures.

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