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Ingrédients
- 1 citron
- 1 orange
- 500 g de pommes
- 1 kg de poires bien mûres
- 100 g de pruneaux
- 100 g de dattes
- 200 g de figues sèches
- 200 g d’abricots secs
- 100 g de raisins secs
- 150 g de cerneaux de noix
- 150 g d’amandes
- 1 kg de sucre roux
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 bonne pincée de cannelle
Préparation
- Laver le citron et l’orange. Râper leurs zestes et presser leurs jus. Réserver.
- Peler les pommes et les poires, les couper en petits morceaux et mettre à cuire à couvert 20 minutes avec 2 petits verres d’eau.
- Lorsque les fruits sonts cuits, retirer du feu et mélanger bien pour obtenir une sorte de compote avec des gros morceaux.
- Ajouter les jus et les zestes d’agrumes, la vanille, puis les fruits secs sauf les noix et les amandes. Couvrir et laisser reposer 12 heures.
- Au bout de ce temps, verser le mélange de fruits dans une bassine à confiture. Ajouter la cannelle et le sucre.
- Porter à ébullition en mélangeant bien. Laisser cuire 10 minutes puis ajouter les noix et les amandes concassées et prolonger la cuisson encore 10 minutes.
- Verser la préparation encore très chaude dans des pots de verre stérilisés (une quinzaine de minutes dans de l’eau bouillante) avec couvercles hermétiques et fermer immédiatement.
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