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Recettes de confitures, de compotes et desserts de fruits

Recettes de confitures, de compotes et desserts de fruits

Le blog des confitures, compotes
aides culinaires et desserts de fruits !

Délicieuse Confiture d’Oignons

Nous allons oser une recette originale de confiture puisque nous allons cuisiner des oignons.

Ce dont vous aurez besoin : 
– 1 kilo d’oignons jaune ou blanc
– 200 grammes de sucre
– 100 grammes de beurre
– 30 cl de vin rouge
– 10 cl de vinaigre de vin
– sel
– poivre
– 1 bonne cuillère à soupe de miel liquide (optionnel)

La préparation : 

Emincez les oignons en fines lamelles. Dans votre casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez y ensuite les oignons. Laissez les cuire sur feu doux pendant 10 petites minutes. Ajoutez à votre convenance le sel et le poivre puis le sucre.

Couvrez votre préparation et continuez la cuisson pendant 30 minutes. Faites attention à ce que vos oignons n’attachent pas au fond de votre casserole.

Ajouter ensuite aussi bien le vinaigre de vin que le vin rouge et poursuivez votre cuisson pendant 30 – 35 minutes. Comme à l’étape précédente n’oubliez pas de remuer pour empêcher les oignons d’attacher au fond de la casserole. Contrôlez la cuisson, le vin doit avoir totalement réduit. Rajoutez le miel si vous le souhaitez et continuer la cuisson pendant 5 minutes.

Une fois la cuisson terminée, mélangez une dernière fois votre préparation et mettez la dans des pots. A cause du beurre, il vaut mieux consommer la confiture rapidement. Conservez la au réfrigérateur.

Comment accompagner votre confiture d’oignons ? 

Je vous conseil de l’utiliser pour l’apéritif, sur des tartines avec un peu de gruyère ; passez les légèrement au four pour faire fondre le fromage, avec du fromage (chèvre et brebis). Egalement la confiture se marie bien avec les figues sous toutes ses formes.

Bonne dégustation !

Verrine Crème au Lait de coco et Coulis de Mangue BIO

Avec le retour des beaux jours, il peut être agréable de succomber à un dessert exotique et fruité. Pourquoi ne pas essayer nos délicieuses verrines Crème au Lait de coco et Coulis de Mangue BIO, éclats de pistache, signature chocolat…

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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 250 g de fromage blanc
  • 80 g de sucre glace
  • 10 cl de crème fleurette
  • 10 cl de lait de coco
  • Coulis de Mangue BIO Comtes de Provence
  • Pistaches écrasées
  • Une-demi tablette de chocolat dessert/pâtissier

Préparation 

  • Battre la crème fleurette et le lait de coco bien froids en chantilly puis ajouter le sucre glace.
  • Incorporez délicatement la chantilly obtenue au fromage blanc. 
  • Dans vos verrines, alternez couches de crème au lait de coco et Coulis de Mangue BIO Comtes de Provence. Réservez au frigo.
  • Au moment de servir, parsemez vos verrines d’éclats de pistache et décorez d’un somptueux grillage au chocolat.

Astuce : pour réaliser un grillage au chocolat

  • Cassez le chocolat en morceau et faites-le fondre environ 2 fois 30 secondes au micro-ondes.
  • Mélangez pour obtenir une masse bien fluide.
  • Versez dans un flacon pour décor culinaire.
  • Sur une toile silicone ou feuille de papier sulfurisé, faites couler le chocolat pour former un grillage. Laissez cristalliser au froid.

Bonne dégustation !

Pop cakes à la Confiture Cerise, Fraise aux amandes

À l’occasion de la St-Valentin, surprenez votre Valentin(e) avec cette recette de pop cakes à la Confiture Cerise, Fraise aux amandes !

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Ingrédients (pour une dizaine de pop-cakes)

  • 10 cuillères à café de Confiture Cerise, Fraise aux amandes Comtes de Provence
  • 500 g de quatre-quarts
  • 100 g de fromage frais à tartiner
  • 200 g de chocolat noir dessert
  • 200 g de chocolat blanc dessert
  • Des décorations (sucre coloré, vermicelles de chocolat, pralin, noisettes, cranberries…)

Préparation 

  • Émietter le quatre-quarts.
  • Ajouter la Confiture Cerise, Fraise aux amandes Comtes de Provence et le fromage frais.
  • Malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et former des boules d’environ de 2 à 3 cm.
  • Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les placer environ 30 min au congélateur.
  • Faire fondre dans deux bols le chocolat noir et blanc, à bain-marie.
  • Tremper le bout des bâtons de sucettes dans le chocolat sur 1 cm et les planter dans les boules froides.
  • Enrober généreusement les pop cakes de chocolat, puis les parsemer de décorations.
  • Planter chaque pop cake dans du polystyrène et les placer au moins 30 min au réfrigérateur avant de servir.

Belle dégustation !

Crêpes aux fruits en robe de Confiture Banane au Rhum Négrita

Pour finir la semaine en beauté, voici la dernière recette de notre série Chandeleur : Crêpes aux fruits en robe de Confiture Banane au Rhum Négrita.

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Ingrédients 

Pour la pâte à crêpes :

  • 150 g de farine
  • 1 oeuf
  • 25 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Préparation 

  • Tamisez la farine dans un saladier.
  • Ajoutez le sel et le sucre.
  • Creusez un puits au centre.
  • Y mettre les oeufs.
  • Mélangez bien.
  • Versez le lait en plusieurs fois en mélangeant constamment afin d’éviter les grumeaux.
  • Laissez reposer la pâte minimum 1h.

Pendant ce temps,

  • Pelez et épépinez les fruits.
  • Coupez-les en dés.
  • Saupoudrez-les de sucre en poudre.
  • Faites fondre le beurre jusqu’à coloration noisette dans la poêle.
  • Versez les fruits.
  • Une fois caramélisées, faites-les revenir avec de la Confiture Banane au Rhum Négrita Comtes de Provence.
  • Retirez du feu.
  • Reprenez votre préparation de pâte à crêpes.
  • Beurrez la poêle et attendre que celle-ci soit bien chaude pour y verser la 1ère louche de pâte à crêpes.
  • Une fois dorées, pliez les crêpes en triangle, disposez-les verticalement sur l’assiette.
  • Enfin, déposez une fine bande de votre préparation aux fruits sur le lit de crêpes.

Dégustez sans attendre !

Pâte à crêpes BIO à la Confiture de pêche abricot melon

Voici la deuxième recette de notre série « Chandeleur » : Pâte à crêpes BIO à la Confiture de pêche abricot melon Comtes de Provence.

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Ingrédients (pour 15-20 crêpes)

  • 3 oeufs bio
  • 200 g de farine de riz bio
  • 500 ml de lait d’amande bio
  • Un pot de Confiture pêche abricot melon Comtes de Provence
  • Facultatif : 1 cuillère à soupe de Rhum bio, morceaux de fruits

Préparation 

  • Versez la farine dans un saladier.
  • Creusez un puits au centre.
  • Y mettre les oeufs.
  • Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  • Versez le lait d’amande bio en trois fois et mélangez.
    Facultatif : ajoutez un peu de rhum bio.
  • Laissez reposer la pâte minimum 1h.
  • Beurrez la poêle et attendre que celle-ci soit bien chaude pour y verser la 1ère louche de pâte à crêpes.
  • Une fois dorées, dégustez les crêpes avec de la Confiture de pêche abricot melon Comtes de Provence. Selon vos envies et la saison, agrémentez-les de morceaux de fruits (pêches, abricots, fraises, etc.).

Crêpes au chocolat fourrées à la Crème de Noisettes pralinée

Voici la première recette de notre série « Chandeleur » : Crêpes au chocolat fourrées à la Crème de Noisettes pralinée Comtes de Provence !

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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 3 oeufs
  • 40 cl de lait demi-écrémé ou entier
  • 200 g de farine tamisée
  • 25-30 g de cacao en poudre
  • 25 g de sucre semoule
  • 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou de beurre
  • 1 pincée de sel
  • Un pot de Crème de Noisettes pralinée Bio Comtes de Provence
  • Facultatif : 1 cuillère à soupe de Rhum ou de Grand Marnier
  • Facultatif : 1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille

Préparation 

  • Mélangez les oeufs et le lait.
  • Ajoutez la farine, le cacao en poudre et le sucre semoule.
    Facultatif : parfumez au choix avec du rhum, du Grand Marnier ou de la vanille.
  • Mélangez/mixez le tout, en prenant bien soin de ne pas former de grumeaux.
  • Salez et versez l’huile ou le beurre.
  • Mélangez vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide et homogène.
  • Couvrez le saladier d’un linge et faites reposer la pâte minimum 1h à température ambiante.
  • Beurrez la poêle et attendre que celle-ci soit bien chaude pour y verser la 1ère louche de pâte à crêpes.
  • Juste avant de déguster, garnissez-les de Crème de Noisettes pralinée Comtes de Provence et décorez-les d’amandes effilées.

Très Gourmand !

Confiture d’halloween

Ce soir c’est Halloween… Alors je tiens à ajouter un peu de douceur dans cette soirée d’épouvante, avec une confiture à la citrouille ! Douce mais avec du caractère pour faire sursauter vos papilles 😉

confiture halloween

Confiture de Tomates Vertes

Confiture de Tomates Vertes

©monquotidienautrement.com

Ingrédients

Pour 4 pots :

  • 2 kg de tomates vertes (environ 28 tomates moyennes)
  • 700 gr de sucre cristallisé
  • Le jus de 2 citrons

Préparation

  • Bien nettoyer les tomates vertes sous l’eau froide et les sécher.
  • Découper en quartiers, en retirant le jus, les pépins et la partie blanche au cœur des tomates.
  • Verser ensuite les quartiers dans un grand bol, y ajouter le jus des 2 citrons ainsi que le sucre. Bien mélanger.
  • Couvrir avec un film alimentaire et laisser macérer au réfrigérateur pendant toute une nuit.
  • Le lendemain, dans la bassine à confiture, faire cuire le mélange tomates-sucre-citron à feu vif tout en remuant en permanence, jusqu’à dissolution complète du sucre.
  • Poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 mn, à feu moyen dès la dissolution du sucre.  Remuer souvent, en s’assurant que les tomates restent bien immergées dans le sirop.
  • Verser la préparation encore très chaude dans des pots de verre  stérilisés (une quinzaine de minutes dans de l’eau bouillante) avec couvercles hermétiques et fermer immédiatement.

Astuce:

– Si vous souhaitez adoucir cette recette, vous pouvez ajouter aux tomates deux pommes de type golden ou deux coings coupés en dés avant macération.

– Vous pouvez aussi ajouter des épices comme du cumin, de la cannelle , des clous de girofles, du poivre et du gingembre et vous obtiendrez une confiture extraordinaire pour accompagner les gibiers.

Auteur : epicurien.be

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