logo-les-comtes-de-provence
Recettes de confitures, de compotes et desserts de fruits

Recettes de confitures, de compotes et desserts de fruits

Le blog des confitures, compotes
aides culinaires et desserts de fruits !

Compote d’abricot au romarin

Compote d'Abricot au Romarin
©recettespourtous.com

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1 kg d’abricots
  • 1 gousse de vanille
  • 2 branches de romarin
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • 150 g de sucre en poudre
  • 5 cuil. à soupe de muscat

Préparation

  • Laver, équeuter, ouvrir et dénoyauter les abricots.
  • Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et racler les petites graines noires. Les mêler à l’huile d’olive.
  • Faire chauffer l’huile et le beurre dans une sauteuse. Y mettre les abricots et les faire revenir rapidement de tous côtés.
  • Ajouter alors la gousse de vanille, les branches de romarin, le sucre en poudre et le muscat. Mélanger. Laisser cuire sur feu doux, jusqu’à ce que les abricots soient en compote, en mélangeant souvent. Surveiller bien afin que la compote n’attache pas.
  • Lorsque la compote est prête, enlever la gousse de vanille, les branches de romarin et la laisser refroidir. La garder au frais jusqu’au moment de servir. Présenter la compote dans un contenant en verre

Auteur : recettespourtous.com

Compote d’orange comme au Moyen Âge

COMPOTE D'ORANGE COMME AU MOYEN-AGE

Ingrédients

Pour 6 personnes:

  • 6 oranges maltaises non traitées
  • 250 g du Miel de Fleurs de Provence des « Comtes de Provence »
  • 250 g de sucre semoule
  • 50 g de gingembre frais
  • 6 feuilles de laurier

Préparation

  • Peler le gingembre et le couper en bâtonnets de 2 mm.
  • Laver les oranges en les brossant puis les éponger.Les inciser de quatre fentes profondes, six si elles sont un peu grosses, et les poser dans le fond d’une cocotte en fonte.
  • Les napper de miel et les poudrer de sucre.
  • Ajouter le gingembre et couvrer à peine d’eau. Porter à ébullition et laissez frémir 2 h 30, en retournant les fruits plusieurs fois.
  • Ajouter les feuilles de laurier dans la cocotte, retirez du feu et laissez refroidir.
  • Réserver au réfrigérateur, puis server les oranges nappées d’un peu de sirop de cuisson.

Auteur : cuisine.elle

Compote de mirabelle

Ingrédients

  • 320 g de mirabelle
  • le jus de trois citrons
  • 100 g de sucre
  • 1,6 g de pectine

Préparation

  • Laver puis couper les mirabelles en deux pour les dénoyauter.
  • Mettre à cuire à feu moyen avec le sucre et le jus de citron jusqu’à ce que les morceaux de mirabelle aient fondu. Ajouter la pectine préalablement mixée dans de l’eau chaude, et laisser cuire environ 5 min à feu doux.
  • Verser la préparation encore très chaude dans des pots de verre  stérilisés (une quinzaine de minutes dans de l’eau bouillante) avec couvercles hermétiques et fermer immédiatement.

 

Compote de figue

Ingrédients

  • 320 g de figue
  • le jus de deux citrons
  • 80 g de sucre
  • 1,3 g de pectine

Préparation

  • Laver puis couper les figues en quatre.
  • Mettre à cuire à feu moyen avec le sucre et le jus de citron jusqu’à ce que les morceaux de figues aient fondu. Ajouter la pectine préalablement mixée dans de l’eau chaude, et laisser cuire environ 5 min à feu doux.
  • Verser la préparation encore très chaude dans des pots de verre  stérilisés (une quinzaine de minutes dans de l’eau bouillante) avec couvercles hermétiques et fermer immédiatement.

Compote de Fraise à la Cannelle

compote de fraise à la cannelle

Ingrédients

  • 750 g de fraises
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillerée à soupe de jus de citron
  • 2 bâtons de cannelle
  • 10 g de gingembre frais
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 1 feuille de gélatine

Préparation

  • Briser grossièrement la cannelle. Peler le gingembre et le couper en bâtonnets.
  • Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Rincer les fraises et les équeuter.
  • Mettre le sucre dans une casserole et ajouter le jus de citron. Porter à ébullition et ajouter cannelle, vanille et gingembre.
  • Dès l’ébullition, y plonger les fraises et compter 1 mn. Égoutter alors les fraises et laisser cuire le sirop 15 mn à petits frémissements.
  • Au bout de ce temps, retirer le sirop du feu, ajouter la feuille de gélatine en l’égouttant, mélanger et laisser refroidir. Ajouter les fraises, mélanger puis réserver au réfrigérateur, afin que la gelée prenne légèrement.

Auteur : cuisine.elle

Compote d’Ananas aux Pistaches

compote d'ananas aux pistaches

Ingrédients

Pour 4 personnes:

  • 600 g de pulpe d’ananas
  • 50 g de pistaches décortiquées nature
  • 100 g de sucre roux
  • 20 g de raisins secs
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • Pour servir : 1 crème fraîche épaisse ou yaourt

Préparation

  • Peler l’ananas et le couper en cubes. Hacher grossièrement les pistaches
  • Verser le sucre dans une grande poêle antiadhésive et ajouter l’ananas. Mélanger jusqu’à ce que la préparation blondisse, puis ajouter les raisins et le jus de citron. Mélanger encore 10 mn : les morceaux sont tendres et caramélisés
  • Laisser l’ananas tiédir puis le servir parsemé de pistaches, accompagné de crème fraîche ou d’un yaourt.

Conseil : Cette compote est aussi excellente froide, ou même glacée, avec une boule de glace caramel, vanille ou amande.

Auteur : cuisine.elle

Newsletter

Nous n'avons pas pu confirmer votre inscription.
Votre inscription est confirmée.
Copyright 2020 © Les Comtes de Provence - Confi'Blog | Plan du site | Mentions légales | Politique de confidentialité | Création de site internet agence Oyopi