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Recettes de confitures, de compotes et desserts de fruits

Recettes de confitures, de compotes et desserts de fruits

Le blog des confitures, compotes
aides culinaires et desserts de fruits !

Calisson version salée avec son confit de figue

Calisson détourné version salée avec son Confit de Figue

©750g.com

Ingrédients

Pour 6 calissons (réalisé avec les empreintes Flexipan Ovales) :

Préparation

    • Remplir une poche à douille avec le mascarpone. Répartir dans chaque empreinte sur 1 cm de hauteur.
    • Recouvrir avec le roquefort émietté sur 1 cm également.
    • Couper les abricots secs en dés et les répartir sur le roquefort, ajouter les amandes hachées. Recouvrir d’une nouvelle couche de mascarpone. Lisser à la spatule.
    • Placer au congélateur au moins 1 heure, cela facilitera le démoulage.
 Dressage : démouler sur chaque assiette un calisson, servir le Confit dans une coupelle ou une cuillère et décorer avec quelques figues fraîches. Vous pouvez rajouter un filet de caramel balsamique.

Adaptée de :  750g.com

RECETTES Apéro - 05/12/2012

Chutney de menthe à la coriandre

Chutney de Menthe à la Coriandre
©lesfoodies.com

Ingrédients

Pour 4  personnes :

  • 1 petit bouquet de menthe
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • gingembre rapé
  • 5 gousses d’ail
  • jus de citron vert
  • 1 yaourt nature
  • 1 cc cumin
  • 1 cc de piment vert finement hâché
  • 1/2 cc gingembre
  • sel

Préparation

  • Mixer le tout sauf le yaourt, ajouter de l’eau si nécessaire.
  • Puis ajouter le yaourt, mélanger. Mettre au frais, c’est prêt.

Auteur :  lesfoodies.com

RECETTES Apéro / RECETTES Confits - 05/12/2012

Sucettes de fromage de biquette et confit de figue

Sucettes de fromage de biquette, confit de Figue

©750g.com

Ingrédients

Pour une dizaine de sucettes :

  • Confit de Figue Comtes de Provence
  • 150 g de fromage pur brebis des pyrénées
  • 2 blancs d’oeuf
  • 1 pointe de couteau de purée de piment d’espelette
  • 1 pincée de sel
  • 1c à soupe de farine
  • Huile de friture

Préparation

  • Monter les blancs d’œuf en neige ferme avec une pincée de sel
  • Incorporer le fromage râpé, le piment d’espelette, un peu de sel, un cs de farine et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
  • Former des petites boulettes de la taille d’une noix. Faire chauffer 1cm d’huile de friture dans une sauteuse
  • Les faire cuire dans la sauteuse pendant 4min, en les retournant délicatement plusieurs fois. Egoutter sur du papier absorbant.
  • Servir les beignets sur un pic, accompagnées du confit de figue.

Recette adaptée de :  750g.com

RECETTES Apéro / RECETTES Enfants / RECETTES Entrées - 04/12/2012

Chutney indien à la tomate

Chutney Indien à la Tomate

©lesfoodies.com

Ingrédients

Pour 3  personnes :

  • 4 tomates coupées en dés
  • 40g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • un peu de poivre moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • de l’asafoetida,
  • de l’huile
  • du sel

Préparation

  • Ensuite ajouter 2 pincées d’asafoetida. Mettre le gingembre et ajouter les tomates, le curcuma, le curry, le sel, le poivre et mélanger.
  • Couvrir et laisser à feu moyen pendant 4 ou 5 minutes. Ajouter le sucre et mélanger.
  • Laisser cuire encore 5 minutes à feu moyen sans le couvercle.
  •  Verser ensuite la préparation encore très chaude dans des pots de verre  stérilisés (une quinzaine de minutes dans de l’eau bouillante) avec couvercles hermétiques et fermer immédiatement

Auteur :  lesfoodies.com

RECETTES Apéro / RECETTES Confits - 04/12/2012

Croûtes au roquefort, confiture de poire et d’oignon et noix grillées

recette tartine bleu poire oignons noix

Ingrédients

Pain de campagne en baguette (env. 12 parts)
Roquefort
de la Confiture de poire
du Confit d’oignons
cerneaux de noix

Préparation

  • Couper la baguette en tranches minces.
  • Garnir chaque « croûte » de confiture de poire et d’oignon.
  • Émietter le Bleu et en parsemer les croûtes.
  • Dans une poêle, à feu moyen, faire griller les noix à sec en remuant jusqu’à ce qu’elles soient dorées et odorantes.
  • Saupoudrer les « croûtes » de noix grillées. Déguster tiède.

 

Auteur : jasminecuisine.blogspot.fr

RECETTES Apéro - 03/26/2012

Cocktail Orange Rhum Cassis

Le Printemps et la chaleur reviennent… l’occasion d’un cocktail gourmand et vitaminé, à base de confiture ! Simple et ultra rapide.
Recette proposée par Saveur Passion.

recette cocktail avec confiture

Ingrédients

2 càs de Smoothie confituré Cassis
100 ml de jus d’orange
30 ml de vieux Bhum brun
100 ml d’eau gazeuse

Préparation

  • Mixer les ingrédients, puis les passer.
  • Servir bien frais sur des verres givrés au sucre et à la confiture

 

Auteur : Saveur Passion

RECETTES Apéro / RECETTES Boissons - 03/21/2012

Crème brûlée au Brillat-Savarin et confiture de fraise

La confiture à l’heure des tapas, et pourquoi pas ?
Ewa nous a concocté une recette originale dans le cadre du Concours « Tapas & confitures » organisé en juin dernier et avec laquelle elle a gagné une journée en Provence avec nous !

recette de crème brûlée au brillat-savarin et confiture de fraise

Ingrédients

Pour 5 mini ramequins :
10 cl de lait concentré non sucré
20 g de fromage Brillat-Savarin jeune et débarassé de sa croûte
1 jaune d’oeuf
de la Confiture de fraise
des petites feuilles de basilic
poivre au moulin

Préparation

  • Verser le lait dans une casserole et y faire fondre le Brillat-Savarin à feu doux.
  • Laisser refroidir un peu et ajouter le jaune d’oeuf en mélangeant bien.
  • Remettre sur le feu et faire épaissir sans bouillir. Ajouter un ou deux tours de poivre du moulin. Mélanger.
  • Verser la crème dans des petits ramequins et mettre au frais.
  • Quand les crèmes sont froides, napper le dessus de confiture de fraise et décorer d’une feuille de basilic. Déguster bien froid.

 

Auteur : Les Horizons d’Ewa

 

RECETTES Apéro / RECETTES Fêtes - 03/19/2012

Camembert en croûte de noisettes et son confit de cranberries et fruits rouges

Camembert en croûte de Noisettes et son Confit de Cranberries et Fruits Rouges

©lesfoodies.com

Ingrédients

Pour 4  personnes :

Préparation

  • Battre l’œuf. Passer les morceaux de camembert dans l’œuf battu puis dans le mélange chapelure/noisettes pour bien les envelopper.
  • Poser sur une feuille de papier de cuisson sur une plaque allant au four et faire cuire jusqu’à ce que la panure soit dorée, que les morceaux de fromage soient bien ramollis et commencent à fondre.
  • Déguster avec le confit de Cranberries et Fruits Rouges

Adaptée de :  lesfoodies.com

RECETTES Apéro / RECETTES Confits - 02/12/2012

Chutney d’avocat

Chutney d'Avocat
©cuisine.notrefamille.com

Ingrédients

Pour 4  personnes :

  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 1 citron
  • 1 cuillère à soupe de coriandre
  • tabasco
  • sel
  • poivre

Préparation

  • Plonger la tomate dans de l’eau bouillante, la peler puis la couper en dés.

  •  Peler et hacher l’oignon. Presser le citron.

  • Mélanger le tout dans un récipient et ajouter la coriandre ciselée ainsi que quelques gouttes de Tabasco.

  • Saler et poivrer. Couvrer et placer une heure au réfrigérateur.

Conseil : Déguster avec des Chips Mexicaines

Auteur :  lesfoodies.com

RECETTES Apéro / RECETTES Confits - 02/12/2012

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