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Recettes de confitures, de compotes et desserts de fruits

Recettes de confitures, de compotes et desserts de fruits

Le blog des confitures, compotes
aides culinaires et desserts de fruits !

Délicieuse Confiture d’Oignons

Nous allons oser une recette originale de confiture puisque nous allons cuisiner des oignons.

Ce dont vous aurez besoin : 
– 1 kilo d’oignons jaune ou blanc
– 200 grammes de sucre
– 100 grammes de beurre
– 30 cl de vin rouge
– 10 cl de vinaigre de vin
– sel
– poivre
– 1 bonne cuillère à soupe de miel liquide (optionnel)

La préparation : 

Emincez les oignons en fines lamelles. Dans votre casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez y ensuite les oignons. Laissez les cuire sur feu doux pendant 10 petites minutes. Ajoutez à votre convenance le sel et le poivre puis le sucre.

Couvrez votre préparation et continuez la cuisson pendant 30 minutes. Faites attention à ce que vos oignons n’attachent pas au fond de votre casserole.

Ajouter ensuite aussi bien le vinaigre de vin que le vin rouge et poursuivez votre cuisson pendant 30 – 35 minutes. Comme à l’étape précédente n’oubliez pas de remuer pour empêcher les oignons d’attacher au fond de la casserole. Contrôlez la cuisson, le vin doit avoir totalement réduit. Rajoutez le miel si vous le souhaitez et continuer la cuisson pendant 5 minutes.

Une fois la cuisson terminée, mélangez une dernière fois votre préparation et mettez la dans des pots. A cause du beurre, il vaut mieux consommer la confiture rapidement. Conservez la au réfrigérateur.

Comment accompagner votre confiture d’oignons ? 

Je vous conseil de l’utiliser pour l’apéritif, sur des tartines avec un peu de gruyère ; passez les légèrement au four pour faire fondre le fromage, avec du fromage (chèvre et brebis). Egalement la confiture se marie bien avec les figues sous toutes ses formes.

Bonne dégustation !

Mini burger Foie gras et confiture de figues

Et voici une autre recette pour présenter de manière plus originale son foie gras !

burger-foie-gras-figue

©leplaisirdesmets.fr

Ingrédients

  • Confiture de figues aux noix
  • 230 ml de lait demi-écrémé
  • 120 ml d’eau
  • 55 g de beurre
  • 560 g de farine
  • 1 sachet de levure instantanée (boulanger)
  • 25 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 1 oeuf (+ 1 pour dorer)
  • graines de sésame

Préparation

  • Mélanger la farine, sel, levure, sucre.
  • Faire fondre le beurre dans le lait au micro-ondes 1 minute.
  • Ajouter ce mélange ainsi que l’oeuf avec une spatule et travailler jusqu’à ce que votre pâte soit consistante.
  • Ensuite fariner votre plan de travail, et travailler la pâte avec la paume de vos mains pendant 8-10 minutes.
  • Fariner légèrement si la pâte colle.Laisser lever votre pâte 1 heure, couverte d’un torchon.
  • Chasser l’air de la pâte, divisez la en petites boules et disposer les soit directement sur une plaque recouverte de papier cuisson, soit dans des moules à mini muffin
  • Couvrir et laisser monter 30 minutes.
  • Dorer au pinceau avec un jaune d’oeuf + 1 cuillère à soupe de lait.
  • Parsemer de graines de sésame et enfourner à four chaud (200°C) pendant 8-10 minutes, vos burgers doivent être dorés mais pas trop (pour être bien moelleux).
  • Laisser tiédir 15 min sur une grille, couper en 2 et garnir avec la confiture de figues et la tranche de foie gras.

Source

Petits cônes de foie gras et confiture de figues aux noix

Marre des traditionnels toasts ? Voici une idée originale pour présenter son foie gras accompagné de confiture de figue aux noix ! Merci à Tiphaine du blog Gourmandiseries pour cette recette de fêtes !

©gourmandiseries.fr

©gourmandiseries.fr

Ingrédients (pour 16 cônes)

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Découper les feuilles de brick en 4.Les badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
  • Former des cônes avec du papier alu, ou utiliser des cônes en acier si vous en avez.
  • Enrouler votre feuille de brick de manière à former un cône et bien sceller le bord avec du beurre fondu. Insérer le cône en aluminium ou acier, pour que le cône garde sa forme à la cuisson.
  • Déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Enfourner pour 12 minutes, le temps que les cônes commencent à bien dorer.
  • Pendant ce temps, couper le jambon cru en lamelle et le faire griller dans une poêle bien chaude. Réserver.
  • Dans chaque cône, alterner des petits copeaux de foie gras (environ 10 grammes par cône), des lamelles de jambon crue grillées et de la confiture de figue.
  • Ne pas attendre trop longtemps avant de servir, au risque que le cône se détrempe au contact de la confiture.

Source

Sucettes feuilletées au confit de tomate

sucette feuilletee confit tomate

Ingrédients

1 pâte feuilletée
2 cuillères à soupe de confit de tomate

Préparation

  • Etalez votre pâte feuilletée et badigeonnez-la de confit de tomate.
  • Roulez la pâte feuilletée sur elle-même.
  • Détaillez en tronçons de 1 cm environ et mettez-les sur une plaque antiadhésive.
  • Cuire au four 10 minutes à 220°C.
  • Pour la présentation, montez-les sur des piques pour faire des sortes de petites sucettes apéritives.

Auteur : la-cuisine-de-lustucrubleu.over-blog.com

Cuillères de crevettes au chutney de betterave et mangue

Cuillères de crevettes au chutney de betterave et mangue

©mamina

Ingrédients

Pour 6 personnes :

Préparation

  • Décortiquer les crevettes et les réserver.
  • Pour le chutney : Ouvrir les cardamomes et en extraire les graines. Éplucher la mangue et la betterave et les tailler en petits dés.
  • Verser dans une poêle les graines de cardamome et le miel et faire colorer à feu moyen.
  • Ajouter les dés de betterave et de mangue, saler, poivrer et cuire environ 1 mn. Verser le jus de citron et le vinaigre.
  • Pour les crevettes : Chauffer la poêle avec la càc d’huile d’olive et réchauffer les crevettes.
  • Dresser dans des verres, d’abord, une grosse càs de chutney et les crevettes sur lesquels vous parsèmerez les zestes du citron vert.
Astuce : Ne pas jeter les carapaces et les têtes des crevettes qui pourront vous servir à faire un fond que vous congèlerez sous forme de glaçons.

Adaptée de :  mamina

Sablés salés à la gelée de tomate et de poivron

Sablés Salés à la Gelée de Tomate et de Poivron
©sucre-sable.over-blog.com

Ingrédients

  • 125 gr de beurre
  • 250 grs de farine
  • 1 oeuf
  • sel
  • 1 piment oiseau

Pour la gelée :

  • 1/2 poivron rouge
  • 15 cl de coulis de tomates
  • 1 càs de sucre
  • 1/2 càc d’agar
  • sel
  • 1 piment oiseau

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte bien lisse.
  • Étaler la pâte, découper vos biscuits à l’aide d’un emporte pièce. Trouer la moitié avec un emporte pièce plus petit qui servira de couvercle.
  • Enfourner 15 minutes.
  • Couper le poivron en petits morceaux et mixer le avec le coulis de tomate et le piment.
  • Faire chauffer le coulis, aux premiers bouillons ajouter l’agar, laisser frémir 2 minutes.
  • Laisser refroidir 2 minutes et verser au centre de vos biscuits.
  • Laissez prendre à température ambiante 1 heure environ.

Astuce:   Pour faire sensation, servez ces petits sablés en apéritif!!!

Auteur :  sucre-sable.over-blog.com

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