Nous allons oser une recette originale de confiture puisque nous allons cuisiner des oignons.
Ce dont vous aurez besoin :
– 1 kilo d’oignons jaune ou blanc
– 200 grammes de sucre
– 100 grammes de beurre
– 30 cl de vin rouge
– 10 cl de vinaigre de vin
– sel
– poivre
– 1 bonne cuillère à soupe de miel liquide (optionnel)
La préparation :
Emincez les oignons en fines lamelles. Dans votre casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez y ensuite les oignons. Laissez les cuire sur feu doux pendant 10 petites minutes. Ajoutez à votre convenance le sel et le poivre puis le sucre.
Couvrez votre préparation et continuez la cuisson pendant 30 minutes. Faites attention à ce que vos oignons n’attachent pas au fond de votre casserole.
Ajouter ensuite aussi bien le vinaigre de vin que le vin rouge et poursuivez votre cuisson pendant 30 – 35 minutes. Comme à l’étape précédente n’oubliez pas de remuer pour empêcher les oignons d’attacher au fond de la casserole. Contrôlez la cuisson, le vin doit avoir totalement réduit. Rajoutez le miel si vous le souhaitez et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
Une fois la cuisson terminée, mélangez une dernière fois votre préparation et mettez la dans des pots. A cause du beurre, il vaut mieux consommer la confiture rapidement. Conservez la au réfrigérateur.
Comment accompagner votre confiture d’oignons ?
Je vous conseil de l’utiliser pour l’apéritif, sur des tartines avec un peu de gruyère ; passez les légèrement au four pour faire fondre le fromage, avec du fromage (chèvre et brebis). Egalement la confiture se marie bien avec les figues sous toutes ses formes.
Bonne dégustation !
