Le blog des confitures, compotes
aides culinaires et desserts de fruits !
Comment réaliser nos confitures, compotes, jus et sirops en préservant le goût authentique des fruits ? Marie Chioca et Delphine Paslin nous font partager leurs techniques et astuces à travers 55 recettes faciles, naturelles et savoureuses !
Auteurs : Chioca, Paslin
Éd : Terre Vivante Editions (28 juin 2013)
Collection : Facile et Bio
Description : 120 pages (21 x 21 cm)
Prix : 14€
Vous avez sans doute déjà entendu parlé des « 13 desserts de Noël », une tradition bien de chez moi !
En Provence, nous vivons Noël avec ferveur. Pendant l’Avent, c’est à dire pendant les quatre semaines précédent Noël, nous préparons la fête : chaque famille sème le blé à la « Sainte Barbe » (le 4 décembre), confectionne la crèche, décore la maison et prépare le « gros souper » et les fameux treize desserts.
Pour comprendre et réaliser ces desserts traditionnels, je vous conseille ce livre avec plus de 120 recettes provençales : beignets aux pommes, biscotins d’Aix, biscuits aux mendiants, calissons, crêpe géante aux pommes, fougasse à la fleur d’oranger, gâteau à l’huile d’olive, gaufres arlésiennes, macarons, navettes, pompe à l’huile, sacristain, sablés à la farine de petit épeautre…
De merveilleux souvenirs d’enfance pour moi 😉
Cette 6ème édition a été enrichie de 20 recettes supplémentaires.
Voici notre sélection de livres autour de la figue et des ses saveurs… Bonne lecture !
« La Magie de la figue dans la cuisine provençale »
Gui Gedda, Edisud
Un livre de cuisine dédié à la figue et écrit par un chef provençal renommé autant que passionné… Dégustez ce livre et voyez comment Gui Gedda jongle avec les figues et les aromates de sa chère Provence pour nous offrir, de l’entrée au dessert, une centaine de recettes inédites et faciles à confectionner : « Pistou de figue », « Poivronade de figues aux légumes d’été », « Tôtis de figues au roquefort »…
> Où le trouver ?
« Bocaux, compotes et confitures« , 3 thématiques de saison !
Découvrez toutes les astuces pour bien réaliser vos bocaux, retrouvez tous les conseils pour bien choisir vos fruits.
80 recettes maison pour profiter tout au long de l’année des bienfaits des fruits et des légumes.
Auteurs : Bardel, Garlone
Éd. Hachette Pratique, mai 2012
9,95 €
200 recettes pour toutes les occasions, un thé entre amis, un goûter d’enfants, Noël, Pâques ou Halloween… et un chapitre spécial enfants. Recettes originales et faciles à réaliser, avec des photos appétissantes et une variante pour chaque recette. Vous apprendrez à sublimer vos cupcakes avec de magnifiques nappages et décorations, avec ou sans confiture !
AUTEUR : Joanna Farrow
COLLECTION : Côté Cuisine (2011)
PRIX : 4,95 €
NOMBRE DE PAGES : 240 pages
Alain Ducasse, que l’on ne présente plus, nous propose de réaliser des desserts simples sains et bons. Les desserts sont tous à base de fruits et l’idée est de nous faire cuisiner avec moins de sucre en utilisant de beaux fruits de saison évidemment mais également en remplaçant le sucre par d’autres produits au pouvoir sucrant.
C’est un livre très pratique : les recettes sont triées par saison Printemps – Eté et Automne – Hiver puis par fruits. Il a été rédigé avec Paule Neyrat, diététicienne, qui nous apprend les bienfaits des fruits, leurs apports en vitamines ou encore leurs apports caloriques tout au long du livre. Chaque recette, classique comme des tartes, des muffins ou plus surprenantes telles que des papillotes de fruits ou des recettes, est également accompagnée d’un conseil du chef.
Prix : 15€
Auteurs : Alain Ducasse, Paule Neyrat, Christophe Saintagne
Editions : Alain Ducasse Edition (avril 2011)
Vous connaissez tous les pommes au four ou les poires au chocolat, mais avez-vous jamais essayé de glisser quelques dés de poires dans un gratin de pommes de terre ou de servir un filet de poisson avec des quartiers de pommes poêlées?
De l’entrée au dessert, de recettes classiques revisitées en salades sucrées-salées, en passant par des gratins parfumés… découvrez ces 63 recettes à la poire !
Auteur : Béatrice Vigot-Lagandré
Editions : Le Sureau
Guide (broché). Paru en 05/2005.
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