Dans quelques jours nos papilles vont s’affoler autour de la table. Pour les préparer, nous n’avons pas résisté à partager cette petite mise en bouche préparée par Jackie !
Un roulé, oui mais salé, au foie gras et confiture de figues…
© La cuisine de Jackie
Roulé au pain d’épices, foie gras, confiture de figues
Ingrédients (pour 10 personnes)
- 300 g de bloc de foie gras ou mousse de foie gras
- 3 œufs
- 10 g de sucre semoule
- 10 cl de lait
- 20 g de miel
- 50 g de sucre
- 60 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de mélange 4 épices
- Confiture de Figue au noix Comtes de Provence
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C et placer un flexipat ou papier sulfurisé sur une plaque.
- Dans une casserole, faire tiédir le lait et le miel.
- Dans un cul de poule, mélanger les jaunes avec le sel.
- Ajouter la farine, la levure et les 4 épices, puis le lait tiédi.
- Monter les blancs en neige et incorporer 1/3 du mélange pour commencer et ajouter ensuite l’autre moitié des blancs et bien mélanger.
- Incorporer le reste des blancs, puis le beurre fondu tiède.
- Verser la préparation dans le flexipat et faire cuire 8 à 10 minutes à 180°C.
- Placer un torchon humide puis une plaque perforée sur le pain d’épices. Retourner puis démouler.
- Rouler le pain d’épices avec le torchon. Laisser refroidir.
- Dérouler ensuite votre roulé.
- Assouplir le foie gras à la fourchette puis l’étaler sur le pain d’épices d’une épaisseur régulière.
- Disposer un peu de confiture de figues à la base du biscuit, puis rouler.
- Bien serrer le tout dans un film alimentaire puis laisser au réfrigérateur pendant environ 4 heures.
- Découper des tranches et les servir avec le reste de confiture.
