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Ingrédients
Pour 6 personnes
6 tranches de foie gras frais
1 barquette de framboises
8 cuillères à café de Confiture rhubarbe aux amandes
5 cuillères à café de vinaigre balsamique à la framboise
sel, poivre du moulin
fleur de sel
Préparation
- Préparation
Placer les tranches de foie gras au congélateur.
- Cuisson
Saler et poivrer les tranches de foie gras. Faire chauffer une poêle sans matière grasse. Saisir les tranches de foie gras sur les deux faces. Réserver. Dans une casserole, mélanger la confiture et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Faire tiédir.
- Dressage
Disposer dans chaque assiette, une tranche de foie gras poêlé avec un peu de condiment à la confiture de rhubarbe. Répartir les framboises, parsemer d’un peu de fleur de sel. Servir de suite.
Auteur : Dans la cuisine de sophie
