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Ingrédients
Pour 4 personnes:
- Compote d’Abricot BIO Comtes de Provence
- 130 g d’eau
- 50 g de sucre
- 3 g de gélatine
- 4 cuil. à soupe de liqueur de violette (ou de sirop de violette)
Préparation
- Faire chauffer l’eau et le sucre pour réaliser un sirop. Ajouter la gélatine.
- Incorporer la liqueur de violette. Laisser refroidir et verser dans le siphon avant que la gelée ne commence à prendre.
- Mettre 2 cartouches de gaz, secouer vivement et entreposer au frigo en position horizontale pendant une petite heure.
- Déposer un peu de compote d’Abricot dans des verrines et compléter avec l’espuma à la violette.
Adaptée de recettespourtous
