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Préparation
- 1 kg de patates douces
- 1 kg de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille
- 1 citron non traité
Préparation
- Laver et éplucher les patates douces. Les couper en cubes de 3 cm de côté. Les mettre dans une bassine à confitures avec le sucre, le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue en deux.
- Couvrir avec 1 litre d’eau. Prélever le zeste du citron et l’ajouter dans la bassine. Porter à ébullition, et laisser cuire à feu moyen pendant 1 heure environ en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Les morceaux de patates doivent devenir translucides.
- Vérifier la cuisson : faire tomber une goutte de confiture sur une assiette froide inclinée, elle doit se figer immédiatement.
- Verser la préparation encore très chaude dans des pots de verre stérilisés (une quinzaine de minutes dans de l’eau bouillante) avec couvercles hermétiques et fermer immédiatement.
Auteur : cuisine.notrefamille.com
