Ingrédients
Pour 4 personnes:
- 600 g de pulpe d’ananas
- 50 g de pistaches décortiquées nature
- 100 g de sucre roux
- 20 g de raisins secs
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- Pour servir : 1 crème fraîche épaisse ou yaourt
Préparation
- Peler l’ananas et le couper en cubes. Hacher grossièrement les pistaches
- Verser le sucre dans une grande poêle antiadhésive et ajouter l’ananas. Mélanger jusqu’à ce que la préparation blondisse, puis ajouter les raisins et le jus de citron. Mélanger encore 10 mn : les morceaux sont tendres et caramélisés
- Laisser l’ananas tiédir puis le servir parsemé de pistaches, accompagné de crème fraîche ou d’un yaourt.
Conseil : Cette compote est aussi excellente froide, ou même glacée, avec une boule de glace caramel, vanille ou amande.
Auteur : cuisine.elle
